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麻花油脂味怎么解决

麻花炸出来没有油脂味，放几天就有油脂味了怎么回事，求大神解决

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叔 | 2019-11-06

5人参与回答

，食品检验员 2019-11-07回答

油脂味是油的香味还是哈变的味道？

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，产品经理 2019-11-07回答

换油啊。。。

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，食品研发工程师 2019-11-07回答

估计煎炸油酸价和过氧化值等已经超标，含油量也不会低。延缓煎炸油裂变是一方面，降低制品含油量和对坯料做底味处理等也很重要。

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，食品检测专员 2019-11-07回答

1、控制油的过氧化值和酸价 2.调整配方工艺减少成品中油含量 3，采用真空包装、在独立包装内放入干燥剂包！

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吉他配咖啡

，食品检验员 2019-11-07回答

是油脂味还是哈喇味？

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