鱼肉高温杀菌能否降低温度延长时间呢-食问实答-食品人互助问答社区

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鱼肉高温杀菌能否降低温度延长时间呢

121度，30分钟的时候鱼肉口感，Q弹的劲都没了，能否改为115度，1.5小时呢?哪个真正懂行的老师来帮忙回答下呢

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旧琴破碎 | 2019-11-13

5人参与回答

，研发工程师 2019-11-14回答

原料的新鲜程度、加工环境的洁净度也很主要。

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练习忘记你

，食品药品研发员 2019-11-14回答

可以但是口感不会有太多变化

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，食品安全专员 2019-11-14回答

温馨提示；灭菌参数只是一个方面，配方中设定的添加物质及加工工艺同样起着起着关键作用。

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，食品保健品研究员 2019-11-14回答

你的问题需要综合解决方案。

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，食品加工营业员 2019-11-14回答

具体做的是什么产品?杀菌温度和时间不是随便设置的，否则，浪费资源还达不到理想的效果。

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