做类似麦片棒的熬糖工艺，请各位指教-食问实答-食品人互助问答社区

做类似麦片棒的熬糖工艺，请各位指教

最近在做类似国外燕麦棒的产品，但是我是加麦片、燕麦和坚果，对这方面完全是外行，现在主要研究熬糖，测试麦芽糖浆、葡萄糖浆、白砂糖还有果葡糖浆，效果都不太好，尤其只用白砂糖，我会放油熬制，出来后过于粘稠，没办法做谷物棒，有相关资料和经验的伙伴们指导指导！ 1、糖和水或油的配比？ 2、熬糖的温度（最好几款糖都介绍介绍）请小伙伴，不吝指导！感谢！

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爱你的我会宠 | 2018-08-02

4人参与回答

，QA-食品安全员 2018-08-03回答

你用什么锅加工的？

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对方正在输)

，销售代表（食品香精） 2018-08-03回答

你用什么锅加工的？铝制的，今天做果葡糖浆：葵花籽油3：1 熬制120度出锅，粘性不好，谷物粘在上面没1min就干了，成型很差

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，QA-食品安全员 2018-08-03回答

查点文献看看，心中有数再试验吧。

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，食品研发工程师 2018-08-03回答

用焦糖浆吧，完全可以做到你的要求。

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