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实验室怎么干燥明胶糖?

我是先用防黏油,再放到淀粉,室温干燥,但因为广东最近天气太潮了,完全没有什么帮助,而且用淀粉总是筛不干净,影响口感,想问一下,在实验室操作的话,有没有什么其他方法可以干燥明胶糖,我煮糖温度已经到130℃了
5人参与回答
,食品安全体系专员QA 2018-08-03回答
你这问题有点多,思路有点混淆。1.根据你的说法,应该是塑胶模成型,涂油,放置到淀粉模。2.涂油的作用是防粘,但也阻止水分析出。3.淀粉有没有干燥,在潮湿的环境里淀粉的水分过多,无法达到干燥的效果。4.实验室里没有干燥设备的情况下,开空调是可以达到一定的抽湿效果,但时间和湿度无法准确控制,只能通过人工频繁检测。
,食品操作工
2018-08-03回答
最理想就是用空调来抽呗
,食品检验员 2018-08-03回答
我用的是恒温恒湿箱,但效果不是很好。明胶糖熔点低,温度调低,但湿度相应的就无法调低。温度和湿度不能平行调控的吗?如果温度调到25℃,湿度大概能调到多少呢?
,产品经理(功能营养食品) 2018-08-03回答
温度和湿度不能平行调控的吗?如果温度调到25℃,湿度大概能调到多少呢?可以调控,但恒温恒湿箱运作原理是热烘脱水,低温时湿度就无法控制了。我温度调在30℃,实际湿度最低到33就无法再往下了。
,食品法规咨询 2018-08-03回答
真空干燥箱
 
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