上个世纪70年代，国外开始对罗汉果进行化学成分的研究，而我国对罗汉果的研究是从上个世纪80年代起。美国学者Lee在1975年发现了罗汉果果实中含有三萜甜味的成分，随后，日本学者对干罗汉果果实进行了一系列的化学成分研究，发现葫芦烷三萜苷中的成分是赛门苷Ⅰ，罗汉果苷Ⅴ是罗汉果果实的主要甜度成分，其甜度为蔗糖的256-344倍。