凤尾鱼油是由凤尾鱼制成的，一种非常油腻的，有银色鳞片的绿色小鱼。这种鱼的油-和所有的鱼油一样-含有高浓度的欧米伽-3脂肪酸，可作为人类和宠物的健康补充剂。全世界都在烹饪中使用凤尾鱼酱和鱼油，为菜肴添加独特的辛辣味道，尤其是地中海地区和整个东南亚。
凤尾鱼油常被用于凯撒沙拉酱中。
，凤尾鱼油的好处是它比的鱼油补充剂之一的三文鱼油多30%的欧米伽-3。凤尾鱼制成的油含有和高钠，这使得它比其他鱼油更不健康。一般来说，鱼油可以帮助降低血液中被称为甘油三酯的脂肪，但它们确实如此不。凤尾鱼的油已经含有大量的胆固醇。
凤尾鱼油来自一种名为凤尾鱼的小鱼。
营养标签凤尾鱼油了油的纯度。它通常会说明凤尾鱼油是与沙丁鱼油或其他类型的鱼油混合而成的，也可能说明鱼油是如何加工的。例如，标签上可能会说这种油不含己烷（一种常见的用于蒸馏的石化产品），而正己烷可以制造出更纯净的油。同时，市场上销售给宠物的鱼油通常是沙丁鱼和凤尾鱼油的低级混合物。
除了用作保健品、凤尾鱼、凤尾鱼油外，凤尾鱼酱在世界各地的食谱中都有使用这种油用于制作美味的鱼汤、酱汁和炖菜。干凤尾鱼或凤尾鱼酱在亚洲烹饪中很普遍，而欧洲和地中海的菜肴往往包括新鲜的凤尾鱼和少量的凤尾鱼油。
烹饪中使用的凤尾鱼油有时会用香草和香料调味，可以用从土耳其或意大利等地中海国家进口的瓶子购买。凤尾鱼油是凯撒沙拉的主要成分之一调味汁，以及许多意大利传统菜肴的意大利调味汁和其他菜肴。
凤尾鱼油在地中海地区非常受欢迎，并且在该地区的菜肴中占有的地位。