馅烤土豆是一种在烤箱里烤土豆，切开，然后加入各种调料的菜肴。为了达到效果，通常将土豆的果肉去掉并轻轻捣碎。这样做会给土豆及其馅料留下一个外壳。填充的烤土豆可以填充黄油、酸奶油、韭菜，奶酪和蔬菜。对于更丰盛的菜肴，土豆也可以塞满小块肉，比如烤鸡或烤牛肉。
；做馅烤土豆时用大土豆。
做这道菜时，用各种各样的土豆，例如赤褐色。土豆在放入热烘箱烘烤之前，通常先用油轻轻擦一下，再加盐调味。土豆皮应该打一点洞，让蒸汽逸出。可以用微波炉来煮土豆，但烤箱烘烤会有更好的效果。土豆是在嫩嫩的时候做的，而且很容易用叉子刺穿。
土豆完全烘烤后，应将土豆的果肉舀出来，捣碎，调味，然后再放回皮里。
完全煮熟后，切成薄片，去掉里面的大部分果肉。土豆皮应该保持完整，上面贴着一层薄薄的土豆皮。然后将果肉捣碎，调味，然后放回土豆皮壳里。内部的土豆应该轻轻捣碎，只是为了给土豆一个蓬松的质地。一些食谱要求将配料与土豆泥混合，而其他食谱则将其他配料放在土豆馅上
填充烤土豆。
传统的烤土豆配料，如黄油、酸奶油，韭菜、奶酪和培根经常被用来制作烤土豆馅。蔬菜，比如花椰菜、蘑菇和菠菜，也是很受欢迎的选择。当用蔬菜、奶酪酱、农场调味料做馅烤土豆时，也可以加入莎莎酱来增加风味。盐和胡椒粉通常用来调味。
添加蛋白质可以使烤土豆馅成为丰盛的一餐。鸡肉丁可以和蔬菜面层混合，烤牛肉馅土豆也是一种流行的食谱。牛肉辣椒可以倒入土豆中然后在上面撒上酸奶油、奶酪和洋葱。墨西哥风味的烤土豆馅可以用碎牛肉馅在土豆上，再加辣椒粉、孜然粉和牛至，再加上奶酪，还有莎莎酱。
浓烈的萨尔萨和光滑的酸奶油是填充烤土豆的常用配料。