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什么是辣椒油树脂？

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少女病 | 2022-04-18

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我是多余的。

，食品化验员 2022-04-19回答

红辣椒油树脂是一种食品着色剂，用于将液态食品或含有液体脂肪的食品染成深红色。它是一种天然的食品着色剂，通过从甜红辣椒中提取油脂或植物脂肪和色素获得。作为一种常见的食品着色剂，它经常用于香肠、调味品的生产，因为辣椒本身有一种浅红色的自然颜色，所以它和红辣椒混合在一起，辣椒黄色素提取物，使辣椒油树脂能够使食物呈深红色。
辣椒油树脂。
作为一种天然染料，这种物质在多种混合物中制备，使其具有广泛的色度范围能力。在美国香料贸易协会（ASTA）的辣椒粉颜色等级表上，辣椒粉的等级越高，颜色等级就越亮。美国国内的辣椒粉，也被称为辣椒粉，通常有60-160的颜色等级，典型值为120。然而，油树脂辣椒粉的销售商提供的是ASTA色标从500到3500。
食品着色剂的保质期有限，据估计，辣椒油树脂可以储存长达18个月而不会失去其天然的染色能力。它通常是作为一种带有轻微气味的干粉或液体糊状物储存的。也有测试来确定它是否真的是辣椒油树脂。其中一个独特的测试是添加两毫升硫酸稀释到0.5克的样品中。如果它是纯的，它的颜色会变为蓝色。
许多受欢迎的食品都是用辣椒油树脂着色的，有时标签上会反过来称之为辣椒油树脂。这些食物包括各种奶酪、橙汁、酱汁以及肉类和香料它被用于任何需要红色和橙色的地方，尽管也有其他天然和人工色素作为竞争对手。
辣椒油树脂独特的用途之一是添加到家禽饲料中，以使鸡蛋中的蛋黄呈现出比天然颜色更暗的黄色外观事实上，is作为一种食品着色剂来源于天然食品，在美国，它不受食品和药物管理局（FDA）认证的限制，根据欧洲法律，它与辣椒红色素和辣椒素类似的着色剂被分为一类。

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