柠檬黄油有两个定义。它可以是指用柠檬和糖调味的棒状或搅打过的冷黄油。更常见的是指柠檬黄油酱或meuniere，一种美味的馅饼、奶油和美味的酱汁，可以用来做各种不同的菜肴。白肉、浅色鱼和贝类，很多蔬菜通常都配柠檬黄油酱。
一个柠檬。
柠檬黄油酱由澄清的黄油或酥油开始。这是融化的黄油，然后过滤。当你融化黄油时，你会注意到里面有一些白色的东西，这是牛奶固体。通过过滤黄油，你得到的是一种脂肪含量稍低的透明黄色物质。
柠檬黄油与西兰花或花椰菜等蔬菜一起食用时味道。
建议用小火慢慢将澄清的黄油变黄，每半杯黄油（113.4克）加入三汤匙柠檬汁。许多厨师还会加入一汤匙切碎的欧芹。为了获得更浓郁的欧芹味道，用平叶或意大利欧芹代替卷叶的品种。你也可以根据个人口味调整柠檬汁的量，以获得更大或更少的柠檬味。如果你用的是无盐黄油，你应该根据口味加入盐和胡椒粉。
柠檬黄油有时用作龙虾和其他蒸海鲜的蘸酱。
有些人开始用黄油烹调鱼或鸡肉像扇贝、鞋底或大虾这样的菜可以很容易地在7-10分钟内炒好，然后把它们从锅里拿出来，然后在锅里做柠檬酱请注意，这种类型的酥油一般不使用酥油，只使用普通的融化黄油。您可以自己制作酥油并替换它。为了给成品增添更多风味，可以将鱼放回已完成的柠檬黄油中，然后在其中短暂炒制。另外，也可以简单地将酱汁倒在鱼、家禽上，或者贝类。
柠檬黄油有时会放在某些贝类的旁边，比如龙虾或螃蟹。人们可以把贝壳片蘸在黄油里。这是一个很好的改变传统的酥油作为蘸酱的龙虾和柠檬非常适合大多数贝类。
柠檬黄油可以加在菜花里。
如果你想鼓励你的孩子多吃蔬菜，你可以考虑在花椰菜、绿豆、花椰菜甚至混合蔬菜中加入这种调味汁。家里根本不吃蔬菜的孩子可能会被这种美味的酱汁所诱惑，吃下去并摄入更多的维生素。当然，他们也消耗了更多的脂肪，但如果坚决讨厌花椰菜，这可能是一个公平的交易由于柠檬黄油的缘故，欧芹突然成了柠檬黄油的粉丝。
柠檬黄油的配方中经常包括欧芹。
柠檬黄油的制作始于过滤融化的黄油。