CMC是可以根据需要在食品中适量使用的添加剂

查查GB 2760 啊谢谢大神? ?常交流啊 我是初学菜鸟。。。

cmc可以用到肉制品里，但是作用与肉制品的工艺特性相悖，很少使用

谢谢您的回复，您能说的具体点么？

CMC 配合卡拉胶等

我看了看GB2760 适用领域没有肉制品啊? ?现实生活中有添加的么

谢谢！看书不认真…………为什么没有相关资料研究CMC在肉制品中作用

表 A.2 可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单中有的就可以在各各类食品中（包括肉制品等）添加。