肉制品生产许可证审查细则（2006版）：实施食品生产许可证管理的肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化（或不熟化）和包装等工艺制成的肉类加工食品。归在这个单元里也不能说不行。杀菌（熟制）也是一个熟化工序。

不好意思，工艺流程中少了一个工序：灌肠本公司开发一种新产品，不知要划为肉制品的哪个单元？工艺流程为：原料肉解冻、清洗、修整、绞肉、搅拌、腌制、灌肠、烘干、烘烤、冷却、包装。可以即食，是否可以用《中式香肠》标准？能否归为腌腊肉制品？

酱卤没问题，可以和基本流程有些出入，但是，必须有充足的理由说明

个人认为：按照你写出的加工工序，综合考虑应定在罐头产品类别中畜禽水产罐头产品单元比较合适。

朋友的厂子是熟肉制品加工，可否在肉制品单元里？

熟肉制品，肉灌肠。

你看北京的烤鸭归在哪一类你就归哪一类了。我倾向于酱卤肉制品。你可以去查定义。

工艺说明可以改改啊，灭菌（熟制）改为 熟制与灭菌

只要工艺合理就行

朋友试生产一熟肉制品，试验的产品从外观和口感类似酱卤肉，其工艺是：原料肉解冻、清洗、修整、腌制、装袋封口、灭菌（熟制）、冷却、装箱。它不符合酱卤肉的基本过程，无煮制流程，划归在肉制品的哪一个单元合适？

市面上有相同类型的产品么？可以参考一下。各地区的划分原则有时会不同，最好还是咨询你所在当地的质监。看他们是往哪个单元上靠。一般都是往你的主导产品上面靠。

酱卤肉 软罐头 都可以吧酱卤肉更好些

4.10普卤 制 品 stewedm eatin s easoning在 水 中 加食盐、酱油等调味料以及香辛料，经煮制而成的一类熟肉类制品。这是GB/T19480 的说法．

依据我们来说的话，直接分到酱卤制品

酱卤肉单元工序里应有煮制过程，但楼主提出的工艺里显然没有煮制环节，所以定酱卤肉制品的话就于细则里的工艺流程有点出入了。所以严格的说，应该走罐头类比较合适。

我认为不应该是腌腊肉制品，腌腊肉制品是生制的

有点类似于肉脯吧