食品商务网首页 产品中心 食品招商 会员商务室 展会论坛
食问实答 登录
首页 回答 问题
提问 通知 消息
油脂制品 焙烤食品 农林牧渔

在面包制作中棕榈油与大豆油对产品有影响嘛

市场上低熔点的棕榈油比大豆油每吨便宜几百块钱，但不知道用棕榈油代替大豆油对面保质量有哪些影响，如保质期。 棕榈油与大豆油相比较，优点与缺点有哪些？
关注问题 已关注 回答 0条评论 邀请回答 分享
三分情话 | 2018-08-05
6人参与回答
蔓延旅行@
，食品生产主任 2018-08-06回答
外国用的多是液体酥油。
0条评论 收起
确认修改 取消
冷色的夏季、
，食品检验员 2018-08-06回答
饱和脂肪酸含量比大豆油高，抗氧化性好。
0条评论 收起
确认修改 取消
天道酬勤
，农产食品检测销售工程师 2018-08-06回答
棕榈油：稳定性好，凝固点高，热稳定性高大豆油：营养好 饱和脂肪酸 油酸 亚油酸 亚麻酸 大豆油 16 52 7棕榈油 42 44 2
0条评论 收起
确认修改 取消
缘起缘灭
，食品卫生专员 2018-08-06回答
不建议做面包用液体油，否着面包起发性比较小，而且气孔大小不一，国外为了工厂超作的方便有用液体油脂的，但其中加入面团强筋剂。
0条评论 收起
确认修改 取消
天青色等烟雨
，食品化验员 2018-08-06回答
为什么棕榈油比大豆油稳定性好啊
0条评论 收起
确认修改 取消
戏嚼梨蕊齿间留香
，食品检测工程师 2018-08-06回答
液态油在制作面包不如用固态油好。
0条评论 收起
确认修改 取消
 
问题索引
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
相关百科
棕榈油
CAS:
供应商：25
本品是由油棕榈的果肉制取的油。 查看更多>
法规限量 检测方法 研究文献 成品配方
25个棕榈油供应商查看更多>
马来西亚 棕榈油来源 MCT粉
脂肪酸25% 棕榈油脂肪酸 锯叶棕提取物 沙巴棕提取物
24棕榈油 食用棕榈油
锯叶棕油85% 锯叶棕脂肪酸85% 食品级锯棕榈油 锯叶棕提取物
海皇牌棕榈油生产企业
相关问题
求苹果低温真空膨化脆片设备 8个回答
2760问题：油炸膨化食品... 6个回答
巴马火麻糊怎么会是膨化食品 6个回答
D-葡萄糖酸-δ-内酯能不... 2个回答
冰鸡蛋白、冰鸡蛋黄、全蛋液... 4个回答
编辑推荐
单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答
我国“无麸质”食品有什么管... 1个回答
复配酶制剂中的辅料有何规定... 1个回答
白芸豆提取物的提取方法、测... 1个回答
粮食食用油快速检测解决方案... 1个回答
食问实答是食品商务网旗下的食品行业专业知识服务系统，用户可以提出问题、解决问题、或者搜索其他用户沉淀的精彩内容。
食问实答 联系我们 不良信息举报 用户协议
支持我们 加入我们 专家入驻
公司介绍 关于我们 商务合作 关于食研汇
 
21food
首页
  联系我们
  • 联系电话： 13738199242
  • 微信咨询：
  • 工作时间： 周一至周五 8:30~17:30
  官方微信
扫一扫加关注
本网官方微信
这是一条消息提示