用花生酱做、易拉罐包装的花生奶饮料其杀菌工艺如何?-食问实答-食品人互助问答社区

用花生酱做、易拉罐包装的花生奶饮料其杀菌工艺如何?

前几天中试了一批产品，用花生酱做的，易拉罐包装，40MP均质，一遍，15-30-15/121-123度杀菌后，发现产品中有少量的胶粒，摇匀后放置，没再出现此现象，请问用花生酱做的花生奶饮料杀菌后是否有摇匀的过程？杀菌的温度和时间是否合适？谢谢！

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根正苗红好少年 | 2018-08-07

4人参与回答

，食品检测主管 2018-08-08回答

杀菌温度没问题。有胶状物应该是稳定剂问题，我们做利乐包花生奶就没发现这中情况

，食品添加剂销售主管 2018-08-08回答

温度没问题，时间20分钟差不多。

，食品检测部负责人 2018-08-08回答

有少量胶粒，应该是正常现象吧。

，技工 2018-08-08回答

杀菌时间20分钟，有胶状物很可能是稳定剂的问题

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