液体奶茶总会出现脂肪上浮的现象，用的是植物蛋白-食问实答-食品人互助问答社区

乳品油脂制品

液体奶茶总会出现脂肪上浮的现象，用的是植物蛋白

我做的液体奶茶会有脂肪上浮的现象，想请教下各位是否有好的解决办法？

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从不放弃 | 2018-08-09

9人参与回答

宝哥哥林妹妹

，食品质检 2018-08-10回答

不用植脂末的奶茶口感比不上加了植脂末的，不用你也要加乳化剂

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，食品厂厂长 2018-08-10回答

选用适当的乳化剂完全可以达到。

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，研发与技术支持 2018-08-10回答

植脂末更换，适当的实用点乳化剂

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，采购助理 2018-08-10回答

加点乳化剂试试

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，冰品研发 2018-08-10回答

水质怎么样?植脂末的乳化稳定体系如何?配方如何?工艺控制如何?如果是奶茶店，建议换植脂末;工业化生产要找以上原因。

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薄荷冰糖，呵

，食品质检QC 2018-08-10回答

换换稳定剂试一下

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，食品化验员 2018-08-10回答

我们不用植脂末呢

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，食品检验员 2018-08-10回答

还有一点，就是问问题的人也会躲躲闪闪，不会告诉全部的产品信息。所以我认为这个网站，科普的成分更大些，或者说对新入行的人是有一定帮助的。入门后，就要靠自己了。

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，食品检测主管 2018-08-10回答

这就是植物蛋白和动物蛋白的区别了??植物的一般都有些许沉淀??动物的会完全水溶

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