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喷雾干燥蛋白质后结块问题

喷雾出来的粒度是多少?粉末状的蛋白质很容易出现这种情况,制成颗粒试试
7人参与回答
,食品检验员 2018-08-10回答
二氧化硅在喷雾的时候加入效果不是很好。可以调整一下料液浓度和降低雾化器转速等工艺参数,或者只喷蛋白质,其他
,采购专员 2018-08-10回答
粒度很细,具体多少还没测,喷雾干燥器给出的喷嘴喷出粒度范围是5~25微米,您的意思是喷雾干燥后的粉末再去制粒?
,烘焙食品厂长 2018-08-10回答
除了以上调整颗粒大小的方法外,还可以考虑加点乳化剂或者植物油或者卵磷脂,均质后再喷粉。以前对酸水解HVP就这么干过,效果刚刚的。不过喷出来的粉密度比较小,但是溶解快。
,食品检测实验室研发工程师 2018-08-10回答
你这应该是实验室做出来的实验室的压力喷雾属于单喷头,还没有造粒导致产品的颗粒度很细溶解时结团是不可避免的
,食品生产主任 2018-08-10回答
二氧化硅的添加量是多少?稍微多一点二氧化硅试试看
,食品检测工程师 2018-08-10回答
是的,辅料可以制粒的时候再加。5-25微米好细了,蛋白有经过水解么?
,质量研究员 2018-08-10回答
其他原料和蛋白质粉直接混合,效果会好一些,成本也能降低很多。
 
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