怎样溶解稳定剂？-食问实答-食品人互助问答社区

怎样溶解稳定剂？

最近对一种植物蛋白饮料中试着添加黄原胶和瓜尔豆胶，可是这两种胶都很不好溶解，我也查阅了一些相关的资料，说黄原胶用十份的干料混合后进行溶解，但是我试验中没有这么多的干料。只是溶解的话，很困难。我试了浸泡2个小时，也试着60℃水浴搅拌溶解，可是效果都不好。请朋友们给点方法~~

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迷路 | 2018-08-13

9人参与回答

晴天 @LWH

，食品检测销售工程师 2018-08-14回答

一般是稳定剂：糖=1：（8-10)??左右的比例就行了

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开心的笨小孩凭栏

，食品研发人员 2018-08-14回答

二楼说的有道理！如果溶解还不充分的话，可以选择非水性载体去分散，如矿物油，酒精等！非水性载体分散后不会有粘连！

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阿瓜酱

，食品行业销售经理 2018-08-14回答

非水性载体分散？可以说的再具体点吗？意思是先溶于非水性载体里，然后再溶于饮料中？那这些非水性载体不会对植物蛋白饮料的稳定有什么影响吗？

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过期关系

，研发工程师 2018-08-14回答

食用胶的生产、性能与应用

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有缘

，销售主管 2018-08-14回答

我所有的干料（如白糖）都是在复配饮料的时候就加入了，这些添加剂是往配好的饮料中加入的。

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皓月长歌

，食品销售经理 2018-08-14回答

比如用酒精，毕竟用的量很小，在食品加工中很容易挥发出去的！

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影子是时光的心

，食品检测工程师 2018-08-14回答

有多少干料就用多少干料，温度再高点看看，再加高剪来处理

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夹板缝隙里的人

，食品技术主管 2018-08-14回答

可以尝试延长泡制时间,升高温度到85,保持10分钟,再降到65,

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3分清醒7分醉℃

，食品安全员 2018-08-14回答

与白砂糖混合

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