关于明胶溶液的冻干-食问实答-食品人互助问答社区

关于明胶溶液的冻干

我从鱼皮中提取明胶：先后分别经过酸碱处理，然后再用热水抽提，得到明胶溶液，经过浓缩后，在对其冻干。我今天从拿到了冻干样品，可是样品却并非粉末状，而是向棉花一样，松松软软的，请问大家，为什么会变成这样，正常吗？不正常的话问题是处在哪里呢？谢谢！

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徘徊者 | 2018-08-15

1人参与回答

，食品化学工程师 2018-08-16回答

最后还得干燥吧:)

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