可以添加啊，是用在鱼糜制品中提高凝胶强度，但TG酶有些贵，一般用在好产品中。国产的有一鸣、东圣、安琪等。

在学校的时候 有用过安琪的TG酶。。。就是宜昌的那个，安琪酵母公司。http://www.angelyeast.com/channels/1916.html

谢谢！ 你们也是做食品添加的吗我有问题希望可以继续请教

我在网上看到，东圣和一鸣和庞博都有卖的。 哪家比较好： ） 我们想试验下肉丸，鱼丸。可能有火腿？ 我看到说加0.1% ，能不能更少了？

有些贵啊。。。我们本来觉得在火腿用的话，市场会很大呢。不知道了。。。。

贵是贵了些 但是品质不错??而且用量很小的啊

一鸣、东圣知道，安琪是哪边的牌子？也有TG？

添加量与你想要达到的效果有关，另外与你的添加方式也有关系，你想直接添加亦或者是打乳化浆东圣、一鸣是生产厂家，庞博是采购东圣的复配的

在火腿鱼丸里用的多吗？新的食品添加法规里可以用吗？除了味之素那个贵的， 国产比较好的品牌有推荐吗？

千分之一真的已经很少了，有些研究说是千分之三。。。要不你自己做实验试试，万分之八，万分之五都对比下。

呵呵 这东西是很贵??一般只能少量添加在高端产品中??不是限定少量 是加多就赔死了