用结冷胶、槐豆胶、黄原胶复配的果冻，怎样能比较Q点？-食问实答-食品人互助问答社区

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用结冷胶、槐豆胶、黄原胶复配的果冻，怎样能比较Q点？

请教一下各位，用结冷胶、槐豆胶、黄原胶复配的果冻，怎么样能够比较Q？

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神秘嘉宾 | 2018-08-15

9人参与回答

，食品检测业务大客户专员 2018-08-16回答

在补点卡拉胶

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，食品香精销售专员 2018-08-16回答

这个估计是属于业界超级机密一类的事情，很多人知道了也未必说的。

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，食品研发主管 2018-08-16回答

一般的会给你复配好！看你自己的需求了。

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天青色等烟雨

，食品化验员 2018-08-16回答

试试魔芋粉加卡拉胶

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，食品工程师 2018-08-16回答

看你做什么产品，什么酸碱性

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淡年华丶失青春

，品控主管 2018-08-16回答

配比真的不好说，较为复杂

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，食品检测工程师 2018-08-16回答

看你做什么产品，什么酸碱性黄原胶、卡拉胶用的多一点

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，食品研发专员 2018-08-16回答

结冷胶要高酰与低酰配着用。

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，食品饮料行业经理 2018-08-16回答

试试魔芋粉。

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结冷胶

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