油溶性辣椒红如何转化为水溶性辣椒红-食问实答-食品人互助问答社区

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油溶性辣椒红如何转化为水溶性辣椒红

请教,除了利用乳化技术能把油溶性辣椒红转化为水溶性辣椒红外,还有没有其他方法?

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浅忆 | 2018-08-21

7人参与回答

，食品反应类工程师 2018-08-22回答

透明的所使用的乳化剂在日本不能使用！所以现在应该水溶性辣椒红的一般都选择混浊的，可以在各国使用一般制透明性的用什么系列的乳化剂啊？

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，食品工场厂长 2018-08-22回答

我看很难呀！乳化剂有些也很安全的，欧美、日本也在大量使用乳化剂。目前乳化的水溶辣椒红色素有乳浊型的和透明性的，出口日本的产品乳化剂要选择允许使用的就是。

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，食品检测销售工程师 2018-08-22回答

透明的采用的哪种乳化剂啊，能否透露？

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腐朽旳嗜好

，食品检测员 2018-08-22回答

透明的所使用的乳化剂在日本不能使用！所以现在应该水溶性辣椒红的一般都选择混浊的，可以在各国使用

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，食品检测部负责人 2018-08-22回答

不能一概而论，比如辣椒红色素吧，乳浊型的色调就和没乳化之前不同，而透明型的色调与乳化前的色调是一样的。

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，食品检测业务大客户专员 2018-08-22回答

加碱皂化处理，同时加入乳化剂

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我的第七感

，食品研发工程师 2018-08-22回答

着色剂与香精什么是不一样的，油性的色素，通过乳化后硬用在水性物料里，颜色是否还能很好的表现呢？

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