羊肉汤用铝箔袋真空包装后 ，怎样才能在常温下保存一个月以上啊？
本人是做土特产加工的，做的是现做现卖的 产品 其中有
羊肉高汤。 现在唯一的问题就是 真空包装后 怎样杀菌 才能在包装一个月之内保鲜，客户带回家放一段时间不会变质 。 在网上看了很多方法 说用
高温杀菌锅可以。 但是， 现在很迷茫， 到底这个高温杀菌锅是否可以？ 怎样使用？
8人参与回答
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巴杀就可以 85度左右 2min 但是建议先杀菌然后热装袋。利用余热杀包装过程的菌。
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一个月的保质期巴杀可以了，问题是生产过程控制要好，不要二次污染。
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如果没有设备，建议100度水浴杀菌，再冷冻销售，中间一两天解冻应该没问题，客户买回去再冷冻保存
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2分钟就能杀菌？
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将牛奶加热到75~90℃，保温15~16s，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。 百度百科的。。要是能保证杀85度持续2分钟，然后他真空包装，保存1个月应该没问题。
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高温高压杀菌锅，设定合理的杀菌公式，放一年肯定没问题，关键是，你的规模能上设备吗？
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你这个属于瞬间杀菌，楼主没这个设备。而且肉汤这样杀菌几乎无用
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这种含蛋白较高的肉制品个人认为应该是采用铝箔袋包装后高温杀菌，一个小型高温杀菌锅费用不高，如果用一体式的电加热的会很方便，有足够的电源即可。你可以试一下。有个疑问：液体可以真空包装吗？
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