在线急求！！山梨酸钾和脱氢乙酸钠防腐剂复配问题-食问实答-食品人互助问答社区

在线急求！！山梨酸钾和脱氢乙酸钠防腐剂复配问题

做一块蛋糕原料2000g，成品1840gg，，，加入的上梨酸钾2g，脱氢乙酸钠2.4g，这样子超标吗？若超标的话，最大用量是多少跪求！！！刚入职，领导分配的考核任务！！

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倾城月光﹋淡如水 | 2018-08-29

3人参与回答

，肉制品添加剂研发应用工程师 2018-08-30回答

都要超，山梨酸钾加1.84g，脱氢加0.92就可以了！

，食品原料销售助理 2018-08-30回答

国标里说是以山梨酸计，是不是要用质量分数换算啊？

，研发工程师 2018-08-30回答

2760规定，单独使用山梨酸钾1.0g/kg，脱氢乙酸钠0.5g/kg。如果单独使用，自己算算看超没超，超了多少？另外两种同一功能的添加剂混合使用，要符合附录A中A.2的规定，再算算看超了多少倍？

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