油炸面制品(油条，麻花等）在原辅料配比上，一般添加什么食品添加剂，实现其酥脆？-食问实答-食品人互助问答社区

油炸面制品(油条，麻花等）在原辅料配比上，一般添加什么食品添加剂，实现其酥脆？

油炸面制品(油条，麻花等）在原辅料配比上，一般添加什么食品添加剂，实现其酥脆

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叔 | 2018-12-02

2人参与回答

，品控主管 2018-12-03回答

可以加些（臭粉-----碳酸氢铵），碱面、泡打粉这些东西，即可满足你的要求。

，食品检测销售工程师 2018-12-03回答

可以加一些碳酸钠、碳酸钾试试

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