无氨焦糖可以用在肉制品中吗-食问实答-食品人互助问答社区

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无氨焦糖可以用在肉制品中吗

没有规定肉制品中是否可以用焦糖，氨法焦糖和亚硫酸氨法不让用是可以接受的，但是无氨法就是用白砂糖直接做的，可以用吗

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天青色等烟雨 | 2018-09-05

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中国合伙人

，农产食品检测销售工程师 2018-09-06回答

我也想问下这个问题，2760中只有在预制肉中允许使用普通法焦糖色，但酱卤肉传统工艺中，通常会使用自制糖色（植物油加糖炒），或在肉块表面涂抹糖然后用油炸，这种算是添加焦糖色么

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笑颜

，食品饮料行业经理 2018-09-06回答

在问一下，那个咸菜中可以使用焦糖吗

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