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熟肉制品杀菌条件

熟肉制品（鸡琵琶腿110g/枚）杀菌条件115℃，20Min，其保质期可以常温9个月吗如果这个杀菌条件不可以，那么应该怎么设置呢杀菌120℃，30分钟的话会对口感有很大的影响？怎么来解决这个矛盾呢求各位大虾指教！

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文芷文艺范 | 2018-09-05

11人参与回答

二源一次方程！

，食品化验员 2018-09-06回答

因为121℃杀菌会严重影响口感，所以选用115℃杀菌的

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吉他配咖啡

，食品检验员 2018-09-06回答

熟肉制品有哪一些允许用的防腐剂？

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过分善良

，研究员 2018-09-06回答

鸡腿，100g/包，透明蒸煮袋，杀菌锅是水杀

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3分清醒7分醉℃

，食品安全员 2018-09-06回答

多做平行样啊。保质期的话用培养实验啊。37°

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姑娘你好

，保健食品技术研发专员 2018-09-06回答

一般培养过了一周以后，培养一天基本上可以相当于常温一周计算。每个人的算法都不一样，大致就是这个意思。我们以前做过一款产品，培养三年，没事。那常温状态下的保质期都不敢想象

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亡心忘

，技工 2018-09-06回答

你的产品有没添加防腐剂？

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少女病

，食品化验员 2018-09-06回答

37℃恒温箱实验也在同步进行，但是怎样才能确定37℃放置多少天就可以确定保质期能够达到常温9个月呢？

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住进苹果心脏

，食品研发 2018-09-06回答

山梨酸钾、乳酸链球菌素等

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未知数

，质量研究员 2018-09-06回答

产品，包装，规格，杀菌锅的性能，初始条件，都会有影响，100g小包装，和5kg大包装，杀菌条件怎么可能一样？

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jerry

，食品检测员 2018-09-06回答

现在的杀菌温度怎么都是115了，我落后了？？？？以前我们的产品是121杀40分钟（整鸡）

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星期八

，食品检测工程师 2018-09-06回答

目前37℃培养了1个月，检测菌落总数及大肠菌群还是小于10的情况

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