有经历生产油炸类食品的朋友吗？想请教废油的相关事项。
首先，油炸所用的油如何评定不能继续使用？是否有相关标准？废油的处理应该包含哪些程序和文件记录？谢谢！
3人参与回答
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请参考GB 7102.1-2003 食用植物油煎炸过程中的卫生标准
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方便面行业油炸油内控标准 AV≤0.8??POV≤8.0废油回收需要有国家资质的处理商处理，同时签订合同，规定其用途。
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，农产食品检测服务销售工程师
2018-12-20回答
油炸油的判定需要检测过氧化值和酸价，超过标准就需要报废了。参考国标就行。不过循环使用、适当添加新油、添加TBHQ等抗氧化剂都可以延长油炸油的使用期限，降低成本。一般废油需要记录，重量、产出原因、处理方法、处理结果、责任人等项目。愿意列个流程也可以，很简单的。
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