往馅饼里添加抗氧化剂可以吗?-食问实答-食品人互助问答社区

往馅饼里添加抗氧化剂可以吗?

我公司是做某种馅饼的,馅料主要为冷鲜肉以及霉干菜还有菜油等,现在天气慢慢热起来,有没有什么办法使保质期得到延长呢?如果添加TBHQ可以吗?会不会有什么副作用呢

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开心的笨小孩凭栏 | 2018-12-31

2人参与回答

，食品研发工程师 2019-01-01回答

TBHQ可以直接加在油中减缓油的氧化,如果馅料里面没有直接加油,则不必加YBHQ.

，销售工程师 2019-01-01回答

主要是油,可以选用已经添加有抗氧化剂的油,或者自己做抗氧化处理

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