求教油脂中柠檬酸的加入方法-食问实答-食品人互助问答社区

求教油脂中柠檬酸的加入方法

柠檬酸是油脂有效的增效剂，但是柠檬酸是水溶性的，怎么将水溶性的柠檬酸加入到油脂中，使油脂与柠檬酸互溶，达到增效的效果

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学会坚持 | 2019-01-02

2人参与回答

，生产副总经理 2019-01-03回答

脱臭完的油在冷却至150度以下时直接加入

，研发工程师 2019-01-03回答

油中加柠檬酸的方法油中加柠檬酸在油温50度以上时就可以加以兑好了的柠檬酸水溶液。

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