切菜机的结构原理及保养措施介绍

　　切菜机的组成部分主要有机架、输送带、压菜带、切片机构、调速箱或塔轮调速机构等。用于瓜薯类硬菜的切片，片厚可在一定范围内自由调节，竖刀部分可将叶类软菜或切好的片加工成不同规格的块丁、菱形等各种形状。切菜长度通过“可调偏心轮”在一定范围内任意调整。因竖刀模拟手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型规则，被切蔬菜组织完好，保持新鲜。

　　切菜机采用半月刀盘和半月调节盘结构，不需更换刀片，只需使用不同料斗，和板动倒顺开关即可进行切丝或切片工作。是萝卜、土豆、介兰头、红薯等瓜果类蔬菜切片或切丝的理想厨房设备。

　　切菜机作为一种食品机械，经常会与各种各样的食材、物料相接触，这些物料食材中有酸性的、有碱性的，这些化学物质都将对切菜机和果蔬清洗机的主要零部件造成各种程度的腐蚀，特别是梅雨季节阴暗、潮湿更容易使各项零部件设备出现问题，因此大家需要做好如下几点：

　　1、长时间不使用切菜机、果蔬清洗机时，请放置在干燥、通风的地方。

　　2、每次使用过后需及时清洗，确保清洁，确保无食材、物料、的残渣在内。

　　3、定期给关键零部件、螺丝上油，鉴于此食品机械的特殊性，上油可用高品质的橄榄油进行润滑。

　　4、定期检查关键部位，做好维护工作，再好的机械，没有人细心的维护，使用寿命终究是不会长远的。

果汁巴氏杀菌机是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。是食品加工厂必不可少的设备，无论是哪种产品的加工完成，都需要为其进行杀菌作业，因为杀菌可以提升产品质量，同时还可以便于存储，延长产品的保质期。保存了产品的营养与天然风味，在所有杀菌产品中是好的一种。在不断发展的过程中一些技术也不再不断进步，随着巴氏杀菌工艺的不断发展，巴氏杀菌机的种类也会不断的增加。

对于食品的巴氏杀菌作业，老式的杀菌办法一般都是手工进行，这样费时费力，产量低，已经逐渐被淘汰，取而代之的是新型的巴氏杀菌生产线，包含有杀菌机、冷却机、沥水机、风干机，之后就可以直接打包装箱，该套果汁巴氏杀菌机的应用，节省了时间和劳动力，也为企业提高了产量。

如今任何一种机器的寿命都有关于它的维护与保养，所以说我们使用巴氏杀菌机的时候一定要注意以下事项，我们了解了以下内容之后就可以保证我们的设备的使用的安全以及大大的提高我们的工作效率。

1、清洗时要保证浓酸浓碱供应充足。

2、长时间低温，检查冰水的进出口蝶阀是否关死。

3、均质机清洗时冷却水是否打开；带单效降膜器清洗时，检查蒸发室。

4、清洗回路的电导仪长时间不变化时，马上检查所有阀门动作特别是手动阀门是否打开。

5、巴氏出料口的压力保证在2.5—3.5bar。

6、清洗碱电导率40ms，酸电导率20ms。

7、冷均质清洗与管路清洗相同。

8、清洗1500时，根据果汁巴氏杀菌机需要选择清洗模式。