厨师机选购的知识点都在这里了！

市面上各种厨师机很多，这给有选择困难症的同学制造了很大的难度，想买个好的厨师机，真是太难了。还有的是纯粹新手，不知道选择厨师机应该关注的知识点，导致只顾买个好看的，结果打起面来能痛苦到你怀疑人生，本文从客观、公正的角度来详细分析一下国内国外的各种厨师机。

海氏高端EAT厨师机

首先，先说一下我的观点，单纯从打面功能上来说，国内厨师机的高端品，现在已经可以胜过进口品牌，但是在扩展功能上，设计的美观程度上，国外品牌因为起步早，还是具备一定的优势，不过随着国产品牌的迅猛崛起，差距在逐渐缩小，国产厨师机现在也越来越注重外观设计了。

1、从产地上区分，厨师机主要分为国外品牌和国产品牌

有人说，你这么分没什么意义，实际上并不是，很多人其实很迷信国外品牌，觉得国外品牌就是质量的保障，在她们心目中，厨师机就是分为进口厨师机和国产厨师机。国外品牌也确实做得比较早，而且国内几乎所有的厨师机，也都是在学习国外产品的基础上逐渐做起来的，国内的厨师机起步比较晚，以前也确实做得不太好。但是这几年却利用新技术实现了一定程度的弯道超车。国外厨师机品牌主要有凯伍德、ACA、博世等，国内则有海氏、佳麦、乔立、柏翠等。如果说国内厨师机弯道超车的新技术，不得不说到直流电机和交流电机的区别。

海氏M6厨师机

2、从动力上区分，可以分为直流电机和交流电机！

这里就要讲到国内厨师机弯道超车的知识点了，那就是，近几年国内厨师机的高端系列，基本上都采用了直流电机。直流电机和交流电机的区别类似于电动车和燃油汽车的区别，早期的直流电机厨师机制约于直流电机的质量，所以并不是特别稳定，但是它毕竟是未来发展的方向，随着技术的慢慢改善和提高，直流电机厨师机的质量也越来越好，从持续性和静音等各个方面都战胜了交流电机，如果单纯从静音和打面来说，国内厨师机目前已经是完胜国外厨师机了。

值得一提的是，既然直流电机好，那为什么国外厨师机不采用直流电机呢？一个，因为交流电机厨师机还有钱赚，并未被市场彻底抛弃，第二、想采用新技术也是有一定风险的，国外品牌厨师机交流电机做的好好的，就没必要冒险，就像汽车，老的汽车公司对于电动汽车早期都不是太感冒，这两年才被特斯拉崛起并超越了。现在国内做的比较好的厨师机全是直流电机，从销量上也在逐渐赶超国外品牌，在可以预期的未来，如果国外品牌还故步自封，他们很快就会被国内全面超越。

3、从具体使用上区分，可以分为家用厨师机、家用打面机、商用打面机！

说白了，厨师机的主要功能还是打面，那从打面的量上来说，厨师机主要分为家用厨师机，商用打面机和家用打面机，家用打面机是介于家用厨师机和商用打面机之间的一个产物，既有打面机的动力，体积又不是太大，不少家庭和私房比较愿意尝试家用打面机，但是家用打面机一个是打面桶不能卸下来清洗，另一个是特别重，搬动不易，这也是大家在购买前需要重点考虑的，别的方面，无论是体积还是打面的效果，家庭用都是很棒的。

左为家用打面机、右为厨师机

上图为商用打面机

4、国内外厨师机的优缺点综合比较！

之前几点分析完，估计大家对各种厨师机的优缺点已经有个大概的认识了，咱们再综合讲讲，国外厨师机因为起步早，所以无论从设计还是扩展功能上，做的都是很好的，如果没有国内直流电机厨师机的横空出世，国外品牌估计还会统治厨师机行业很多年。但是，没有对比就没有伤害，国内厨师机这几年确实崛起了，单纯说打面功能，国内的几个品牌做得都是非常好的，打的又快又静音，再加上中国消费者群体非常巨大，改进产品也非常快，国内厨师机的更新换代是非常快的，后续在颜值和扩展功能上，我相信国内厨师机也会迎头赶上。而且这个绝不是口号，而是已经在逐渐成为现实。

另外，从价格上说，同等产品的价格，进口机器要比国产机贵很多，比如都是7升的厨师机，凯伍德要七千多块钱，国内几个一线机器都只是2000多块钱。当然，扩展功能和扩展件上，国外产品确实是更优秀，但是很多功能我们也未必是真需要的。

国外品牌的颜值和扩展都是很好的

5、讲几款国内优秀厨师机实测感受！

厨师机从价格上来说，基本分三个档，就拿国产厨师机来说，第一种是几百块的，普遍都不太好用，不是动静特别大就是打面效果不太好，一般都是烘焙新人刚做烘焙在用，用一段时间就会淘汰。第二档是一千多的，差不多能用了，但是对于要求高的焙友，它们也达不到特别满意的程度。2000以上的是高端机，基本上各有特点，口碑最好的有三款，价格也不相上下。

海氏（EAT）m6，乔立7600，佳麦7lG

这是国内目前口碑最好的三大厨师机神器，它们的主要特点是，都是直流电机驱动，静音，能够持续运行比较稳定，从实际效果上，他们也略有区别。

海氏M6，静音，颜值高，震动小，出膜快，因为采用了多契皮带，同等功率条件下，动力较强。最多一次打五个450克吐司，四个以内比较舒服。

乔立7600，冰桶可以适当降低面温，夏天在南方地区比较有优势，缺点是超过5档震动比较大。最多一次打四个450克吐司，三个比较合适。

佳麦7lG，优点是静音，震动小，一次最多打四个450克吐司吐司，三个比较舒适，个别厨友反馈，四个以上个别有卡齿轮现象。

如果打三个以内的面包，这三款随意选，都很棒，如果打三个以上，建议m6，虽然贵一百块钱，当时实测可以多打20%面团，寿命也更久，还是非常划算的。

厨师机要尽量在舒适范围内使用，这样可以延长寿命。

一次打面超过五个，建议选择家用打面机比较好。

以上内容根据美丽老师学员反馈的大数据编制。

6、讲两款优秀厨师机的团购！

不是因为我们有团购才要说它们有多好，而是因为它们足够优秀，我们才找商家谈了团购来满足学员的需求。

No.1

海氏M6或EATM6

直接某宝搜店铺：hauswirt喜存专卖店或者直接搜EAT旗舰店

报暗号美丽女神经给客服，可以享受团购价，而且6.1号后下单，还能赶上618大促，有额外的赠品。

No.2

乔立7600

直接某宝搜店铺：海昊嘉园烘焙

报暗号美丽女神经给客服，可以享受全网最低团购价。

NO.3

家用打面机

打面机虽然桶不能卸，但是家用打面机的优势还是很明显的，一个是升温比较慢，另一个是打的多，出膜也更快，所以很多同学还挺喜欢用打面机的，打面机最好的就是高比克的A系列和乔立的黑金刚。咱们也都有团购，直接某宝搜店铺：海昊嘉园烘焙报暗号美丽女神经给客服即可。也可以直接去UKOEO旗舰店报暗号购买。

有机产品不是必须标注，你不标注按照普通产品卖，没人干涉的了，有钱任性谁也管不到！想要标志，就要合规，符合《有机产品认证管理办法》及《有机产品》国家标准中第三部分“标识与销售”的有关规定。

净水机处理水，就是过滤，离子交换吧

有机包括基地、加工、储存、运输、贸易，有单独的有机贸易证书

在香菇的加工过程当中离不开烘干机，在选择香菇烘干机的时候，很多人都会困惑，不知道该如何去选择适合自己用的设备，今天我们就来简单的说下如何正确的选择香菇烘干机。 在国内香菇烘干机有多种类型，根据能耗来分有用电的，有用燃料的。由于国内工业对于环保要求越来越高，所以耗电的烘干机在市场上越来越多。香菇在食品加工过程中有多种加工工艺，但是所有的加工工艺中都需要用到干燥杀菌等环节。目前香菇加工比较多的就是香菇酱，特别是南阳地区，每年有大量的香菇需要烘干加工。 香菇烘干机大多分类三种： 1、热风类型的香菇烘干机，代表作是电烘箱。电烘箱是勃达针对农副产品的干燥杀菌而订制的热风烘干机，有单箱的和双箱的两种，里面放置数量不等的托盘，物料放置于托盘之上通过热风来循环干燥。这种烘干机适用于日产量在500kg以内的小型农户所用，价格便宜，经济实惠。 2、微波类型的香菇烘干机，代表作是箱体式微波烘干设备和连续式微波烘干设备。箱体式微波烘干设备的形状类似于电烘箱，都是通过托盘防止物料，进行烘干;不同的是干燥速率，微波的干燥速度要比热风的快五六倍。连续式微波烘干设备是传输带将香菇传输至微波烘干区域，然后对香菇进行烘干，随后传出，实现了工业生产自动化的高产量的要求。这种香菇烘干机适用于产量大的企业。 3、微波+热风结合的香菇烘干机，代表作为多层连续式的烘干机。该设备有两个阶段，第一阶段是通过微波段使物料快速升温，由内到外进行烘干，第二阶段是在恒温恒湿状态下对香菇进行外表水的烘干，同时定型定色，烘干出来的香菇从色泽和口感上都是上等之作。这种香菇烘干机适用于对烘干品质要求极高的企业。

　　目前，市场上的斩拌机厂家众多，产品型号也是五花八门，由于还没有统一的国家标准，各家的斩拌机在型号编排和产品配置上也有很大差异，这样就会给用户在选择上带来很多困难。那么，食品企业在选择斩拌机时，应该注意那些问 题呢？
　　一、 要注意转盘（转锅）容量
　　由于斩拌机的型号编排没有国家标准，生产厂家在编排上都是自成体系，不过大部分正规厂家都是以转盘的容量来确定斩拌机的型号的，不过，也有部分企业为了哗众取宠而不采用这个规则，因此，在选择斩拌机时一定要问清转盘容量，因为转盘容量在很大程度上决定了斩拌机的生产能力。
　　二、 要注意整机及主电机的功率
　　现在，很多食品企业在选择斩拌机时存在一个误区，认为功率越大越好。实际情况其实不是这样，主电机的有效功率只要能够满足整机满负荷工作时所需求的功率就可以，太大了只会是增加电机的无功功率，造成浪费。当然，电机配置太小也会影响整机的效率。
　　三、 要注意设备所使用的材料材质
　　现在市场上的不锈钢材料五花八门，材质也参差不齐，虽然大多数企业会选择符合食品生产要求的材料，但也不乏鱼目混珠、滥竽充数之徒，所以，选择斩拌机时一定要注重材料材质。
　　四、 要注意设备的密封形式及密封效果
　　密封部分在整台斩拌机中占的分量不大，但是密封效果的好坏却能决定整台斩拌机的使用效果。不好的密封效果不仅造成大量的浪费，而且影响整个食品生产环境的形象，甚至可能会因为泄漏原料的变质而影响产品品质。所以，在选择斩拌机的时候一定不能忽视其密封形式及密封效果。
　　五、 要注意斩拌机整机的结构
　　斩拌机的设计结构决定了其在运行时的震动量及噪音量，科学合理的结构设计是保证产品良好运行的必要条件。所以，选择斩拌机时，了解其结构形式相当重要。
　　六、 要注意斩拌机的安装形式
　　整机各部分的安装形式及安装位置是否合理是选择斩拌机的又一标准，科学的位置、合理的安装可以使设备的维护保养、检修维修变得轻而易举，而良好的维护保养恰恰是延长设备使用寿命的方法。
　　七、 要注意斩拌机的整机高度
　　整机的高度直接影响着操作人员的劳动强度，如斩拌机高度太高，增加操作人员的劳动强度的同时，也会降低企业的生产效率。
　　八、 要注意是否便于清洗
　　斩拌机的清洗至关重要，如设计上死角太多，势必会造成不易清洗，原料会因长期存积而变质滋生细菌，严重影响产品品质，甚至可能会因为菌落超标而产生废品或酿成质量事故。
　　九、 其他方面
　　有很多厂家在一些细节上都做了很多人性化的设计，这样的设计越多，斩拌机在实际操作中的便利性越大，比如防鼠网、放水堵等等。

绞肉机是一种厨房设备，设计用来将肉磨成均匀大小的部分。人们可能熟悉汉堡肉，这是绞肉机的一种常见产品，但这些工具也用于为香肠、肉饼和类似产品研磨肉类。顺便说一句，许多屠夫很乐意定制研磨肉是为顾客提供的，你可能会发现新鲜的碎肉在使用时味道更好。它们也可以用于肉类以外的东西，如坚果和一些蔬菜。
漂白剂可能有助于保存一种干净的绞肉机。
绞肉机的基本工作原理自19世纪由德国发明家卡尔·德赖斯发明以来一直保持不变。肉是通过一个金属板冲压而成的，金属板上有许多小孔。当肉被挤压时，它呈长形，细细的肉丝，可以进一步分成小块。可以通过切换盘子来改变研磨的细度，从非常细到非常粗糙。
肉类研磨机通常有香肠馅料附件，用于将肉末填充香肠肠衣。
早的绞肉机是用手摇动的，一些较小的绞肉机仍设计为手动操作。然而，商用绞肉机是电动的；当加工大量肉时，这一点非常重要，否则一只手也不能可能会变得很累。除了用于研磨单一类型的肉之外，绞肉机还可以加工混合肉，以确保混合肉均匀混合，就像香肠通常的情况一样。
许多绞肉机都有制作香肠的附件用绞肉机制作香肠时，人们将肠衣附在制作香肠的盘子上，然后把肉从盘子里挤进肠衣里。有时，肠衣可能会被扭曲，形成单独的香肠环节，这些环节以后可以被分开。
碎肉非常有用，但绞肉机可能很危险绞肉机，始终保持四肢和头发远离设备，因为可能会被抓住并严重受伤。还必须记住，绞碎的肉是滋生细菌的理想环境，因为有太多暴露在外的表面。绞碎的肉应该煮得非常，而且绞肉机应该非常细致使用后清洁，以防污染。强烈建议使用热水和漂白剂或类似的强力消毒剂。

密理博的确是名气最大的。

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