首页 回答 问题
提问 通知 消息
番茄籽油需要检测哪些指标?遵循哪些检测标准? 1个回答.0人已关注
具体的番茄籽油检测标准可以查看: , ,
显示全部
卖梦旅人 ,食品检验员 2025-05-27回答
具体的番茄籽油检测标准可以查看:
<<LS/T 3252-2017 番茄籽油>>,<<Q/HCG 0016 S-2019 番茄籽油>>,
沙嵩籽油有哪些特征? 1个回答.0人已关注
沙嵩籽油具有如下特征: 富含亚油酸
显示全部
﹏提拉米苏 ,行政内勤 2025-01-30回答
沙嵩籽油具有如下特征:
富含亚油酸
亚麻籽可以做为普通食品原料吗? 3个回答.1人已关注
在这打假盛行时候小心为好
显示全部
,研发/技术员 2019-04-25回答
在这打假盛行时候小心为好
紫苏籽油需要检测哪些指标?遵循哪些检测标准? 1个回答.0人已关注
具体的紫苏籽油检测标准可以查看: , , ,
显示全部
翱翔的鹰 ,食品检测仪器销售代表 1天前回答
具体的紫苏籽油检测标准可以查看:
<<T/CGCC 25-2018 初级压榨紫苏籽油>>,<<LS/T 3254-2017 紫苏籽油>>,<<Q/AFJX 0018 S-2019 佳信佰牌蜂胶银杏叶紫苏籽油软胶囊>>,
奇亚籽为什么会吸水? 1个回答.2人已关注
奇亚籽的表层有很多可溶性膳食纤维,遇到水会膨胀
显示全部
94号少年 ,食品研发工程师 2018-12-09回答
奇亚籽的表层有很多可溶性膳食纤维,遇到水会膨胀
元宝枫籽油有哪些特征? 1个回答.0人已关注
元宝枫籽油具有如下特征: 元宝枫籽油是以元宝枫种仁为原料,经压榨、脱色、脱臭等工艺制成的金黄色透明油状液体。
显示全部
变色龙 ,食品品控 6天前回答
元宝枫籽油具有如下特征:
元宝枫籽油是以元宝枫种仁为原料,经压榨、脱色、脱臭等工艺制成的金黄色透明油状液体。
增加头香、尾香 2个回答.5人已关注
奶香粉状香精和油状香精多用于烘焙类食品。所以这类香精的耐高温型是很好的。用于面包饼干蛋糕的烘焙温度没问题。
显示全部
晴天 @LWH ,食品检测销售工程师 2019-04-20回答
奶香粉状香精和油状香精多用于烘焙类食品。所以这类香精的耐高温型是很好的。用于面包饼干蛋糕的烘焙温度没问题。
亚麻籽胶对面条品质有什么影响? 1个回答.0人已关注
亚麻籽胶是从亚麻籽壳中提取的一种亲水胶体,主要由木糖、阿拉伯糖、鼠李糖、半乳糖、葡萄糖、岩藻糖以及半乳糖醛酸组成。亚麻籽胶具有较高黏度、较强的水结合能力,并具有形成热可逆的冷凝胶的特性,因此亚麻籽胶在食品和非食品领域中可替代大多数的非胶凝性的亲水胶体,与其它...
显示全部
℡半世流離 ,食品检测工程师 2025-05-29回答

亚麻籽胶是从亚麻籽壳中提取的一种亲水胶体,主要由木糖、阿拉伯糖、鼠李糖、半乳糖、葡萄糖、岩藻糖以及半乳糖醛酸组成。亚麻籽胶具有较高黏度、较强的水结合能力,并具有形成热可逆的冷凝胶的特性,因此亚麻籽胶在食品和非食品领域中可替代大多数的非胶凝性的亲水胶体,与其它亲水胶体相比,具有较低廉的价格。因而将亚麻籽胶用作面条品质改良剂,会对其产生什么影响?

亚麻籽胶对面条品质的影响

面条是中国人民的传统食品,具有简便而经济的特点,已成为许多家庭常用的主食。为了使面条具有久煮不烂、耐咀嚼和不糊汤等特点通常添加品质改良剂以改善面条的食用品质,将亚麻籽胶添加至面条中,可显著改善面条的品质。

添加亚麻籽胶对面条烹煮损失和面汤浊度的影响

随着亚麻籽胶添加量的增加,面条烹煮损失和面汤的浊度逐渐降低。添加相同量的亚麻籽胶面条与瓜尔胶面条相比,两者的烹煮损失和面汤浊度较接近,说明亚麻籽胶在减少烹煮损失和降低面汤浊度方面与瓜尔胶具有相同的功能,因而可应用于面制品中。

添加亚麻籽胶对熟面条的硬度和咀嚼度的影响

随着亚麻籽胶添加量的增加,烹煮后面条的硬度上升,面条咀嚼度也增大,说明添加亚麻籽胶后,面条更有咬劲,耐煮性增强。与添加量相同的瓜尔胶面条相比,亚麻籽胶面条的硬度和咀嚼度略低。

添加亚麻籽胶对熟面条弹性和拉伸性能的影响

随着亚麻籽胶添加量的增加,烹煮后,面条的拉伸性能和弹性都增强。与添加量相同的瓜尔胶面条相比,添加亚麻籽胶面条的拉伸性能和弹性略差。

添加亚麻籽胶对生面条折断性能的影响

随着亚麻籽胶添加量的增加,生面条的折断压力和弯曲距离逐渐增大,说明添加亚麻籽胶能增加生面条的韧性,这有利于面条在运输和贮藏过程中不易折断。添加量相同的瓜儿胶面条的折断性能略好于添加亚麻籽胶面条。

上述结果表明,添加亚麻籽胶后能改善面粉的粉质特性和面条的品质,且与相同添加量的瓜儿胶面条的品质接近,因此,亚麻籽胶可用于面制品中。

无籽葡萄是转基因吗? 1个回答.4人已关注
葡萄作为我们日常食用的水果,其质佳味美、色泽靓丽的属性吸引了无数消费者青睐,并且多种途径的食用方法也进一步加剧了这种水果的市场占有率。据目前的调查发现,葡萄不仅可以作为鲜食水果,也可以通过晒干制成葡萄干这种初加工品,同时更可以进行深加工制成果汁、葡萄酒等。但...
显示全部
仍去寻酒 ,食品操作工 2021-10-08回答
葡萄作为我们日常食用的水果,其质佳味美、色泽靓丽的属性吸引了无数消费者青睐,并且多种途径的食用方法也进一步加剧了这种水果的市场占有率。据目前的调查发现,葡萄不仅可以作为鲜食水果,也可以通过晒干制成葡萄干这种初加工品,同时更可以进行深加工制成果汁、葡萄酒等。但是近期网上的一些有关无籽葡萄是转基因的谣言严重打击了葡萄市场的正常发展。究竟无籽葡萄真的如网上所说是转基因得来的?还是通过其他渠道的育种技术得来的呢?我们在食用无籽葡萄的过程中对我们的健康是否有影响?该注意哪些食用问题呢? 一、无籽葡萄有哪些品种? 目前市场上见的主要有以下几个品种: 一是极早熟无核葡萄品种:午夜美人,蓝色海洋等; 二是早熟无核葡萄品种:夏黑无核,金星无核,弗雷无核,无核早红,黎明无核,奥迪亚无核,奇妙无核葡萄,郑果大无核,优无核,无核白鸡心,希姆劳特,碧香无核,京早晶等; 三是中熟无核葡萄品种:醉金香等; 四是晚熟无核葡萄品种:红宝石无核,皇家秋天,克瑞森,莫利莎等 当然还有我们经常见到的无核巨峰葡萄。 二、无籽葡萄真的是转基因吗? 首先,对于目前的转基因植物领域来说,暂时还没有有关转基因葡萄的相关报道,而且我们已知的转基因植物来说,多是一些草本的植物,比如水稻、大豆等,这是无籽葡萄不是转基因的原因之一;其次,目前我们所食用的无籽葡萄主要有以下两种:一种是天然无籽的葡萄,也就是三倍体葡萄,比如夏黑、嘴金香等,另一种是通过后期的生长激素刺激得到的,比如近比较常见的巨峰葡萄。 三、无籽葡萄是怎么培育得来的? 我们都知道葡萄属于被子植物,理论上来说是由种子的,同时其繁殖方式也多是通过种子来进行的,但是为什么会有无籽葡萄出现呢?接下来我们就来讨论下这个问题。 一是天然渠道获得的。植物在历史的进化过程中,会逐渐根据当前的生存环境以及一些突变情况,进而演变除了三倍体葡萄,之后人们发现这种优良品种之后,通过嫁接、扦插等方式不断保留这种优良品种。 二是植物激素渠道获得的。简单来说就是通过对植物外源注入植物激素,进而抑制果实中种子的发育,同时促进果实发育,进而产生无籽葡萄。 三是杂交渠道获得的。像袁隆平的杂交水稻一样,通过后期的不断杂交选育来培育无籽葡萄,原理就是使植物自身能够产生足够的需求激素,同时抑制种子的生长,从而达到无籽的目的。 四、无籽葡萄对人体是否有危害? 在说危害之前先说说无籽葡萄的营养价值:无籽葡萄具有促进消化的,并且还有膳食纤维,膳食纤维具有吸附壁毒素的作用,从而具有的。接下来分析无籽葡萄是否会影响我们的健康,首先排除了转基因这个定论,所以在这里就谈论转基因是否会影响人体健康方面了,主要说说植物激素促进无籽果实形成这个阶段的问题,因为很多人认为植物激素对人体的损害是很大的,而我们在认为形成无籽葡萄的过程中,主要采用的植物激素是赤霉素,但是我们知道有核葡萄的体内也是含有赤霉素,并且平常我们对植物注入的赤霉素多是一些赤霉菌的分泌物,并不是认为通过化学途径合成的调节剂,所以这种赤霉素对人体是没有危害的。 五、吃葡萄的时候要禁忌哪些? 1.干净度问题。对于带皮食用的水果来说,在食用之前一定要清洗干净,是用水果洁净剂进行清洗,原因是因为在水果的栽培管理过程中,不管或多或少都会使用一些农药,这就在很大程度上的会有农药残留问题,所以清洗是我们保证安全的后一道程序。 2.避免问题。葡萄中含有糖分和果酸等微量元素,单独吃完立即喝水,很容易引起,尤其是秋季易发时期。 3.避免群体食用的问题。正如之前说的葡萄中含有大量的果糖,患有的人食用之后会提高人体血糖含量,进而加重病情,有点得不偿失。 4.避免与海鲜和牛奶等钙物质含量高的食物一块食用。葡萄中含有大量的糖类和鞣酸,二海鲜和牛奶等食物中含有大量的钙物质,两者同时食用,会引起元素之前的化学反映,进而影响人的身体健康。
蓖麻籽油需要检测哪些指标?遵循哪些检测标准? 1个回答.0人已关注
具体的蓖麻籽油检测标准可以查看: ,
显示全部
Anthea ,食品化验员 2025-03-15回答
具体的蓖麻籽油检测标准可以查看:
<<GB/T 8234-2009 蓖麻籽油>>,
 
干燥是食品加工和保藏的重要方式之一,通过各种干燥技术脱去食品中的水分,减低其水分活度、抑制微生物的生长繁殖,从而达到保藏...
2k问题
2k回答
21关注者
粉碎技术是利用机械力或流体动力将固体物料破粹成符合要求的小块、颗粒或粉末的单元操作。粉碎对食品的物理性质改变不大,仅改变...
2w问题
1w回答
11关注者
提取是指利用溶剂的性质(极性、沸点、溶解度等)进行分离提取的方法
204问题
422回答
11关注者
杀菌技术是指将食品经过热或非热处理,以达到杀菌,灭酶和改善食品的功能特性等作用的技术。
4k问题
7k回答
12关注者
 
21food
首页
  联系我们
  • 联系电话: 13738199242
  • 微信咨询:
  • 工作时间: 周一至周五 8:30~17:30
  官方微信
扫一扫加关注
本网官方微信
这是一条消息提示