要开个盐焗食品厂.请问高温消毒杀菌要用到什么设备.及其使用方法.

前店后厂不是我想要的.办厂实业.盐局食品来说全国才刚起步.市场空间和利润不是想象中的大.QS上年我们这办是容易的紧要.今年好象不那么回事了.总得办的.现在就是高温杀菌后袋内产品肉与肉的粘接.还有防腐技术问题.解决了也就没什么难点了.出品质量来说.不知道包装掉色掉味到几成.如果不大的话.是很有信心的了.

楼上说的防腐剂是乳酸链球菌素（nisin），他没打完。尼鲜宝这类复合型防腐添加剂最好不要使用（除非经过备案），否则你会比较麻烦。辐照、电离子你就不用考虑了，价格和技术不是一般人能掌握和承受的，如确实需要可采用外加工的方式。巴氏简单地说就是一口加热锅恒温80度，按你的产品要求设定杀菌时间就可以了，但你还的增加一台烘干设备。

要解释清楚你这个问题是比较复杂的。首先涉及工业集约化生产和前店后厂的店铺式经营模式申证与否的问题。你想办一个盐炬食品厂生产盐炬系列定型定量包装食品，属于国家强制性申证范围（类别：酱卤肉制品，代号：0401）。而申领qs又是一个较为繁琐的过程。包括填写申请书、受理、现场审核、产品申证检测、发证诸多环节。其复杂程度可能不是你所能想象的，有的企业从递交申请书起一年半年拿不到qs证是常事，在这里不一一细说，当然用钱和关系办理的是另外一回事。建议你在你所在地的质监局或质监局网站咨询、查询。而其中企标制定、计量器具的检定、质量手册及质量体系的建立、生产工艺流程及作业指导书、添加剂备案、生产工厂的设计、化验室设备及人员、条码办理、包装设计及包装材料的选用、制版印刷、生产设施设备的选用购置这些软硬件的建设很多可能是你现目前还闻所未闻的。而前店后厂的店铺式经营还未纳入qs强制认证的范围。而以你的生产技术看来，做好传统意义上的食品应该是举手之劳。所以鉴于各方面综合情况，慎重起见还是建议你还是多开几家专卖店较为适宜。但一家之言，不可全信。如你各方面实力却有人之所长，也可凭请咨询公司做相关工作。不妥之处请勿见怪。顺祝。

盐局食品除广东地区外国内规模化生产的几乎没有。但就盐局食品产品特性而言高温灭菌对盐局食品的口感、外观、色泽影响是很大的，所以使用高温杀菌是不合适的，最多也就对盐焗鸡采用高温灭菌。而且高温杀菌后对食品的色香味的破坏很大，因此在制作时还得在抗氧化、色败、失味等环节适当加入添加剂弥补。而鸡爪、鸡翅、鸡胗类现目前适合的还是巴氏、辐照、电离子，这些并不属于高温杀菌范畴。

nisinoble尼鲜宝.复合乳酸链球菌素.沈阳红梅.我是广东梅州的.我们这边厂家都用这种呀.请教飞舞大哥.这块法规是管得很严吗?我于这方面是菜鸟.请不令刺教.谢谢.

如果是高温杀菌??就要用到乃高温的防腐 比如NISS 也可以不用 有的在生原料的时候处理一下

也请问问专业人才.如果鸡制品真空包装防腐.加了乳酸链球菌素还需不需要加异VC纳或复合磷酸盐而或山梨酸钾呢?谢谢.新食品法出来.怕产品有问题呀.一家老小.如果自己脑袋掉了.五百年后也不会是个好汉了.

谢谢.楼上说的防腐剂是尼鲜宝吧.巴氏、辐照、电离子哪个设备成本低点,我是真空包装后杀菌.

用高温杀菌罐啊 现在有很多都是自动的 很好用的