cip清洗现在为什么不用生物酶清洗，是成本的问题还是清洗效果问题？

多谢大家！我觉得可能还是清洗效果和检测方法的问题！如果是一次性清洗其实成本也差不了多少！

个人觉得CIP清洗时考虑3个方面：1、清洁的效果，传统的氢氧化钠和硝酸清洗，效果好，硝酸后期处理还对管道有钝化的作用；2、食品安全，热碱清洗后，用清水冲洗，然后用硝酸中残留的碱，硝酸的分子式HNO3，残留的硝酸可以与盐形成硝酸盐，无残留；3、操作简单，浓度可控，成本较低。

成本和残留

既有成本原因，也有清洗效果的原因，还要考虑工艺的稳定性。

蛋白酶 脂肪酶等

考虑成本和效果是食品企业不可避免的。