关于液体类物料的冻干
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干燥技术 冷冻技术

关于液体类物料的冻干前的冷冻过程浅析

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白色纽扣，食品检验员 2018-08-16回答
冷冻干燥是一种很好的干燥方法，但前提是需要将物料中的水冻结成冰才能进行。因此冷冻过程就显得很重要了，一般的冷冻需要特别注意的是：1、相点的冷冻速率，这个指标直接关系着冷冻的干燥程序的设定和冷冻干燥的结果2、冷冻成冰晶后的维持温度和时间，这个过程关系着冷冻程序中的自我冻结过程3、物料的装盘方式和总量。确定是否冻透的程度和干燥的温度设定
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