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匆匆,休闲食品(进口)销售经理
2018-08-28回答
产品有没有杀菌、无菌要求和指标?要膜过滤、无菌水?有用吗?
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水清洗再用消毒液消毒
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然后再用纯净水冲洗残留的消毒剂?(这样的话水的成本会很高)还是直接用自来水或地下水冲洗?(微生物又很难控制,不靠谱)
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Andy,食品实验室微生物实验员
2018-08-28回答
你说的最后用清水冲洗干净中的清水是无菌水?香精虽然不是好的培养基,但是不排除会有污染。品种转换更应该清洗干净了,串味啊。。。香精厂清洗消毒程序:水冲-碱洗-水冲-低浓度酸性消毒剂(浓度不超过200ppm无需冲水)。或者碱洗结束后,采用经过了膜过滤+紫外灯杀菌的无菌水冲洗管路。至于串味,有特殊工艺,具体探讨。
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你的生产过程怕有细菌吗?用清水与用无菌水冲洗干净有区别吗?
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生产过程中不同品种之间的转换又应该怎么清洗消毒?你说的最后用清水冲洗干净中的清水是无菌水?
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香精厂的原料大多不是微生物的良好培养基,它的消毒清洗比食品厂要简单的多了。
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有钱就上CIP,没有钱就用碱水清洗后用酸中和,再用清水冲洗干净即可。
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Andy,食品实验室微生物实验员
2018-08-28回答
饮料厂也不是用开始来消毒的!呵呵!都是用消毒剂,香精厂也可以用消毒剂来消毒
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香精厂的原料大多不是微生物的良好培养基,它的消毒清洗比食品厂要简单的多了。说的很有道理,能说具体是怎么清洗消毒的吗?