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蒸包发酵工艺中表皮冻后裂开如何解决?
调皮的聚集,食品技术主管
2018-08-01回答
醒发后开裂还是冻后开裂呢 醒发后开裂是由于醒发湿度太低了
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茶树盆景冬天怕冻吗?
千年老妖i,高级销售工程师
2025-01-21回答
茶树盆景冬天怕冻。在气温低于0℃时,冷空气沉降会形成茶树霜害,低于-5℃时容易发生冻害,引起细胞损坏。如果是室内养殖,可以开空调、地暖等提高室内温度,室外可以用稻草、杂草覆盖茶树蓬面,降低降温速度。
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[求助] 面制品如何抗老化,增加抗冻融性
冷暖,采购主管
2019-07-20回答
加变性淀粉可以的,提高抗冻保水效果,口感也会好一些,部分替代原粉就可以
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有没有可以高温杀菌的果冻粉(吸吸冻)
三千米海岸线七厘米蔚蓝,烘焙食品厂长
2018-08-08回答
这样的话 工艺会复杂 对设备要求也会高
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如何鉴别速冻面点制品有没有复冻
我的第七感,食品研发工程师
2018-09-26回答
原因:1、解冻肉在常温下微生物繁殖力增强,酶活性上升,再冻后不耐贮藏,易于变质;初次冷冻的肉,其组织在冰晶的作用下已有所破坏,再次冷冻的破坏力更强,进而使肉的保水力更低,解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降。 2、 解冻的面点制品在常温下微生物繁殖...
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哪位朋友有4度凉冻汤的卫生标准阿
我信一次,我心已死ˉ,食品销售运营
2019-03-31回答
4度凉冻汤?还没听说过这个产品,是食品吗?
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冻虾镀冰衣
酒贫断肠水,食品生产技术经理
2019-03-12回答
你这是要卖自来水啊
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有没有用过冻力仪的朋友?
68号少年i,食品保健品研发工程师
2019-10-08回答
这个项目还是第一次听说
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冻干食品有哪些优点?
芳缘,食品人
2022-04-26回答
冻干食品具有以下优点: 1.高营养: 真空冷冻干燥加工是在极低温度和很高真空度的条件下进行的干燥加工, 加工时食材基本上处于无氧和完全避光的环境中, 热变性小, 有效地保持了新鲜食材的色、香、味、形,并最大限度地保存食材中的各种维生素、碳水化合物、蛋白质等营...
浏览462次
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冻干类食品的一些疑惑?
夏至未至,食品香精销售专员
2018-09-21回答
这要看具体产品,最大可能你看到的要么是假的冻干食品,要么是因为包装有问题,或过期,导致产品吸潮,变软,变质。
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