失水率你可以参考冻肉的标准来比如在常温环境中（25度）静置6小时后的重量 然后计算失水的重量百分比出成率一般就是指出品率是你的原料能做出多少产品如果是肉类 就是煮得率 不知道你的产品怎么使用 一般都得结合自己的产品来定一个标准

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可以，只是需要技术更高。添加物会比较多。鱼肉比例不大。

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温差太大会有这种情况，还有就是不要太厚了吧？

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有的12个月，有的18个月。~~如果自己不确定，可以参照别人的~~

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1、你要化验什么项目？2、不同产品出成率自然不一样，根据配方和工艺做小样，可知道大致出成率。

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你的“进口国”是哪国？没有跟客户沟通一下？

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牛肉的有17238,规定了-18以下12个月，羊肉没有标准规定，但是没有依据随意制定保质期是否合适啊

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你技术好的话，可以添加一些胶体。

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估计不要试了，120度20分钟的鸡爪已经够呛了。现不要说再100度20分钟，

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鸡爪卤制温度80-90度，高了表皮易破

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