我做过是面制品的,油炸后是酥的的,把我的配方中的面粉换成米粉应该可以。
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应该在熟制之前就黏在饼干上吧,直接利用面粉粘性,如果效果不好可以试试清水或饴糖。
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面粉的选择、膨松剂的配制和工艺方面控制一下,貌似陈麻花是有做内调处理滴。
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考虑过用途和成本么?方便面用的就是一般的面粉为主 添加变性淀粉和木薯淀粉之类的
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婚礼礼饼,那就是面粉加糖之类的,怎么叫白糖制品?应该是属于焙烤制品里面的吧?
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我这里有面粉强筋粉,主要用于鲜面条。水饺皮,增加筋度 和光亮度。
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那阿拉伯胶的成本是多少? 另,试过往面粉里加阿拉伯胶做春卷皮吗?
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黄碱面条的问题啊,你找供应面粉的厂家,他们会有办法的,很容易解决。
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老化是淀粉老化,这些主要使用乳化剂和淀粉酶,氧化是油脂氧化吗,还是面粉氧化
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湿面条加热可燃烧? 购买了一份散装鲜面条和多份干挂面。“面都是新做的,没有任何添加剂。”在这份鲜面条的标签上,显示最佳食用日期为1天。随后,又购买了一份鲜面条。? 对购买的面条抽取一部分,进行燃烧试验。面条被分为两组:鲜面条和干面条。记者将面条竖放,用打火机加...
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