椒盐味的在配料时面粉中加入花椒粉、食盐。牛肉味的在配料时加入牛肉香精或者你可以加入牛肉粉（成本比较高）

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里面用低筋面粉，加酵母发一段时间，外层涂蛋液面包屑，烤出来就可以达到你的要求了

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超市制售产品，如果在超市里面用面粉、鸡蛋等原料和面、蒸制、出售，属于《餐饮服务许可管理办法》管理吗？

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这半年的面粉水分一样吗，包装没密封好，仓库对着太阳的一面了，空气和湿度的变化都有关吧。

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那一些原料里的水分啊（如面粉、糖浆等），还有膨松剂里挥发掉的水分、气体啊，用不用减去啊？

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八宝粥大料配方主要有谷类，豆类和杂粮类组成，一般用糯米，麦仁，大米，红小豆，芸豆，花生，薏仁等，一般大料里配料必须达到8种，这是国标规定的，你好好查下国标，然后自己根据成本自己配一下

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重油海绵？看看你的油脂的颜色，有的酥油颜色很黄，这也是要考虑的，油的使用量也占一点因素。还有鸡蛋，应该用的是全蛋吧？如果可以的话增大蛋清减少蛋黄用量。不要使用葡萄糖类的单糖低筋面粉也可以比较一下，有的面粉不好出来是发灰的颜色。

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低筋粉面粉 6斤 糖清4.5 花生油油1斤 枧水0.1我感觉做出来的饼皮有点硬，不太回油糖浆1700 花生油700 枧水50 专用面粉2500你的配方糖浆量太大，油太少，是比较硬的。而且饼皮好坏与糖浆质量很有关系，最好用放置15天以上的，转化充分。

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先不要考虑添加剂做好的食品首先原料要好 ，做好的饺子皮 都先要选择好的面粉，着种饺子要求面粉筋力要好 但面筋不要太高的，灰分要尽量低 有种叫恒丰雪花粉的您可以买点试试 有点贵 再着 跟制皮工艺也有关系 ，真空和面要比普通的透明度和筋度好的多 ，再者 皮要制的比...

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33 原料对终产品的影响是最直观的，其实也是最好控制的。检测面粉的这些设备也不会很贵，您把这些利害关系跟谢谢您

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