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黄原胶作为稳定剂的原理是什么?
独守、阴晴圆缺,食品研发员
2019-01-10回答
黄原胶 溶胶分子能形成超结合带状的螺旋共聚体,构成脆弱的类似胶的网状结构,所以能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态,显示出很强的乳化稳定作用和高悬浮能力
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瓜尔豆胶与黄原胶复配,在常温下能产生凝胶吗?
作怪,生产供应链主管
2019-03-16回答
四硼酸钠 俗名 硼砂 ,那可是食品中禁用的啊,兄弟
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黄原胶的耐酸耐盐性在食品中有何作用?
练习忘记,食品化验员
2024-12-11回答
黄原胶具有耐酸耐盐性的特性,应用于各种果汁饮料、浓缩果汁、调味料(如酱油、蚝油、沙拉调味汁)的食品中。黄原胶的稳定效果明显优于其它胶,具有较强的热稳定性,一般的高温杀菌对其不会有影响,可用于各种果汁饮料、果肉饮料、植物蛋白饮料等,用量0.08~0.3。黄原胶...
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牛肉辣椒酱属半固态调味品,黄原胶可以用吗?
曲未终人已散,食品工程师
2019-04-01回答
黄原胶在A2表,不在A3的产品都可以按需使用。
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新人求教,关于卤肉上色的问题
九尾少女,研发员
2019-04-17回答
糖色加栀子吧,无危害,直接放或料包都可以
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腌渍的食用菌和藻类可以添加黄原胶(汉生胶)吗?
雨在唱歌,农产食品检测服务销售工程师
2025-01-15回答
腌渍的食用菌和藻类是可以添加黄原胶(汉生胶),可适量使用。
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谁知道色素混合白巧克力来调配颜色吗?能调多少种颜色?有调配比例配方吗?
﹏提拉米苏,行政内勤
2018-08-30回答
我们用的色素里面没你说的那些!我们用柠檬黄,落日黄,诱惑红,赤鲜红,亮蓝,顁蓝,这些色素,白巧克力做低料来调的,我很想知道关于这些色素调颜色的一些比例!
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请问,黄原胶与卡拉胶复配时, 做出的产品,口感怎么象鼻涕 ...
三千米海岸线七厘米蔚蓝,烘焙食品厂长
2019-04-04回答
鼻涕的口感到是啥口感
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瓦氏黄颡鱼需要检测哪些指标?遵循哪些检测标准?
你入我心,食品研发员
2024-11-15回答
具体的瓦氏黄颡鱼检测标准可以查看: , 检测标准主要有: , , ,
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酥皮点心皮烤出来不黄,色上不去是什么原因?
94号少年,食品研发工程师
2019-01-29回答
一般酥皮点心的皮是不会太深色或变黄的,由其是烘烤的酥皮点心,加食用色素稍可改善
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