用沸水煮上50分钟和用（质量好的）焖烧杯在95℃闷上一个小时，对于食物材质影响和杀菌没有什么差异。因为水沸腾了也就100℃，再加热也热不到哪里去。用通常的锅加热其实大量热量都耗费在汽化水上了，并没有用在提高温度上。焖烧产品通过隔热也一样能保持食物处于接近沸点的...

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具体的啤酒检测标准可以查看: , , , 检测标准主要有: , , ,

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与前述的海鲜产品同样的道理，对于豆干、鱼豆腐、豆类、玉米粒、八宝粥、黄瓜、板栗、竹笋、菌类、肉类、蛋类、饮料类、宠物饲料、谷物类、水果类、龟苓膏、果酱类、午餐肉、火腿肠等，应该是分为块状类、红烧类、液体类、汤汁加粒料类、酱膏类、粥类等。不同的产品、杀菌温度的...

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苦柠檬是一种有趣的酸味滋补水。典型的补水是一种碳酸饮料，含有甜味剂、咖啡因和奎宁。当柠檬汁加入其中时，饮料变成了苦柠檬。 苦柠檬是一种滋补水；我们用柠檬调味。 如果认为柠檬会增加苏打水的苦味，那就大错特错了。奎宁会产生苦味，而柠檬汁则会增加酸味。苦柠檬中的糖含...

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薄荷酸辣酱是一道经典的东印度菜，既可以新鲜烹制，也可以提前制作并冷藏。由于薄荷的消化特性，它是东印度菜肴的主食。食谱上有很多不同，但基本的配料是薄荷，香菜和柠檬汁。这种辛辣的酸辣酱可以与多种菜肴搭配使用，增添独特而复杂的风味。 烤羊排通常与薄荷酱或果冻一起食用...

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酵母菌不太耐热，理论上60度10分钟就可以杀灭。当然与环境因素有关。建议实验： 取盛有5ml的灭菌麦芽汁（12～14Brix）试管一组，每管用无菌吸管接入用麦芽汁培养24h后的酵母悬液0.1ml，取已接种的试管3支浸入40度水浴中保温，其中一支试管中插入温度计...

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绿豆汤发挥消暑作用的主要是绿豆皮中的多酚类物质。绿豆汤变红代表多酚类物质已经被氧化。所以，红色的绿豆汤虽然不影响食用，但其清热消暑的功效降低。 导致绿豆汤煮成红色的原因主要有两点：一是绿豆皮中含多酚类物质，在熬煮的过程中，溶解到汤中，遇到氧气会被氧化，从而变色...

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调味料产品生产许可证审查细则（2006版） 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的调味料产品是指除酱油、食醋、味精、鸡精调味料、酱类外的其他调味品。按其形态可分成固态调味料、半固态（酱）调味料、液体调味料和食用调味油。固态调味料包括鸡粉调味料、畜...

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不穷兄教得很仔细，。但是做事品不一定都是在白色得基础上调，并且可用于食品的色素也不一定都是原色，要将本生就有颜色的食品调成另一种颜色，做起来怎么觉得还是那么难呢？具体该怎么做呢？比如，我公司要生产含鞣花酸10％的石榴粉（喷雾干燥所得），客户要求色泽为很浅的粉黄...

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以《饮料生产许可审查细则》（2017 版）为例： 1.包装饮用水不能添加防腐剂，且灌装多为常温、常压，极少使用热灌、无菌冷灌，微生物污染与孳生风险较高，需要加强环境控制； 2.碳酸饮料可添加防腐剂且pH较低，不仅灌装是带压的，而且在离开灌装阀到旋盖之间的暴露段...

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