罐头的平酸菌，你看看吧

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走罐头工艺但杀菌公式需要科学。

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现在一般的都是罐头鱼吧

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按罐头工艺，低酸性要高温杀菌

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具体类别忘记了，反正不是罐头

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酸性罐头的目标菌通常是制定那个，我们是做樱桃罐头的。那里能查到D值，我看网上说能查的到D值

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乳糖酶，别名：β-半乳糖苷酶，主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工业，可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。 主要作用：是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。

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燕窝粥和燕窝罐头杀菌方式肯定不同啦。。。燕窝罐头直接巴氏灭菌就OK啦。。。至于粥就视乎你要做到什么口感了~

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动物类食品必须高温高压杀菌。杀菌后反压主要是怕高温高压杀菌时，罐头内压太大，突然恢复常压，罐头易变型或者爆裂。

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凝胶糖果的8%水分含量也太低了，一般淀粉作为胶体的软糖水分在13%都算比较低了，这样的口感中国人都很难接受了。

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