菲洛面团是一种精细的面团，用于各种烹饪。它是由细面粉与水和油混合而成。蛋黄，醋或茴香味的腊味也可以加入到某些菜肴的混合物中。然后将未发酵的面团卷成薄纸，撒上面粉。叶状面团通常分多层使用，蛋黄可以作为各种馅料的包装物，也可以作为分层菜肴的一部分。 蛋黄可能是几种...

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大麦是人类和动物饮食中常见的主食。大麦是禾本科植物的一部分，生长在100多个国家，是的谷类作物之一，仅次于小麦、玉米和水稻。尽管大麦适应性强，可在许多地区种植，大麦是一种细嫩的谷物，在其生长和收获的各个阶段都必须小心。 大麦可以制成粗砂。 在美国，将近一半的国...

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Apfelkuchen 是一种德国苹果蛋糕，有时也被称为凹陷苹果蛋糕，其基本成分与其他类型的甜饼相似，包括糖、面粉、鸡蛋和小苏打，虽然通常需要牛奶和高于平均量的黄油，但基本配方有很多变化，有些甚至在面团中加入酵母，使阿普费尔库兴（apfelkuchen）上升...

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ficelle是一种长而薄的法国面包，像一根厚厚的面包棒，但在面包皮里面仍然是潮湿的海绵状的。这种面包大约是杂货店面包店出售的典型法国法式面包的一半大小。ficelle可以和标准的长棍面包一样长，但是更薄，或者比传统的法式面包更薄、更短。像法式面包一样，菲塞尔...

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具体如何划分餐饮服务和小作坊，也是从事食品经营许可人员较为头痛的问题，各地方的食品安全条例对其定义大同小异，但都没有体现二者的根本不同。我个人理解，可从以下几个方面判断餐饮服务和小作坊： 　　从形态上区分，餐饮食品必须是能直接入口食品（包括有包装的），凡不能直...

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李记分析：1.面团硬，水放少了。2.和面后没有静置松弛。3.成型时，干粉多了或剂子被风干了、失水了。李记出招：1.面团硬、水少，典型的配方配比问题，可以多放些水，具体放多少水要根据面粉的吃水量来决定，没有固定的，这个要根据经验来判断。李记用五得利6星粉，做包子...

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浓缩果蔬汁（浆）是指以水果或蔬菜为原料，从采用物理方法榨取的果汁（浆）或蔬菜汁（浆）中除去一定量的水分制成的，加入其加工过程中除去的等量的水分复原后具有果汁（浆）或蔬菜汁（浆）应有特征的制品。含有不少于两种浓缩果汁（浆）、或浓缩蔬菜汁（浆）、或浓缩果汁（浆）和...

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硫代二丙酸二月桂酯可作为抗氧化剂在食品中使用。具体可运用于: 04水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等,其可分为04.01水果含04.01.01新鲜水果(04.01.01新鲜水果);04.02蔬菜含04.02.01新鲜蔬菜(04.02....

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一、水苏糖还是糖，但属于不容易被消化的糖，不具备任何治疗胃动力不足的作用。 二、服用水苏糖到一定的量，比方讲以纯量计达到日摄入粮食量的5%~10%左右，比方讲你一天摄入半斤米或面粉，就是250克，那么如果同时摄入了12.5~25克水苏糖（干量，以常见的瓶装液...

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1、蛋白质含量 面包用高筋粉要求蛋白质含量一般在12.2%以上，蛋白质含量越高，天然的筋力越强。麦心粉和中筋粉的蛋白质8.5%—10.5%，通常用来做馒头、包子、面条、中式点心等。低筋粉的蛋白质含量在8.5%以下，通常用来做蛋糕、饼干、小点心等。 2、配料表...

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