木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，也是增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。使用木薯变性淀粉的食品包括罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食...

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新乐作业指导书作业指导书作业指导书 原料筛选工序作业指导书 1、领料人员依据生产计划领取所需原料。 2、领料人员对原来的外包装进行检查，包括：包装完 好性、生产日期、保质期等，如有异常报告仓库管理员。 3、领料人员对原料开包检查，包括：是否有异物，颜 色和气味...

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对于那些喜欢偶尔吃一块红肉的人来说，有很多方法可以用来准备牛排，或者至少是一块喜欢的牛肉。大多数牛排的制作方法都可以在家里使用，但是很难复制在专业牛排馆制作的牛排诱人的焦痕和丰富的风味，炖或烤，为各地的肉类爱好者提供理想的主菜。 许多厨师发现，用木炭烹饪可以增...

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近年来我国中药饮片行业实现了高速增长，2016年市场规模已达2000亿元人民币，年均增速达26%，医药工业。为解决中药饮片经营使用过程中存在的问题，助力行业更好的发展，国家药品监督管理局自2018年8月至2019年10月将在全国范围内开展为期一年的中药饮片质量...

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原料指没有经过加工制造的材料。例如冶炼金属的矿砂，用以纺织的棉花，制造面粉的小麦，都是原料，是经过人类采集但未加工的对象。这个概念是相对的，比如：生产面包需要水、小麦粉、鸡蛋、白砂糖、食用植物油、食品添加剂等，小麦粉、白砂糖、食用植物油、食品添加剂等是经过加工...

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酒石酸氢钾可作为膨松剂在食品中使用。具体可运用于: 06粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等（不包括07.0类焙烤制品）,其可分为06.03小麦粉及其制品含06.03.02小麦粉制品(06.03.02小麦粉制品); 07焙烤食...

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　　硼砂是四硼酸钠的俗称，一般写作Na2B4O7·10H2O，是非常重要的含硼矿物及硼化合物。通常为含有无色晶体的白色粉末，易溶于水。硼砂的作用主要是作为清洁剂、化妆品、，也可用于配置缓冲溶液和制取其他硼化合物等。硼砂毒性较高，世界各国多禁用为食品添加物。面条...

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仪器特点：1、操作简单方便，可随身携带，即时现场检测2、检测速度快，样品和试剂用量少，无污染3、保质时间长达一年以上（冰箱放置约4摄氏度保存）4、该系列速测盒可检测项目包括：甲醛、二氧化硫、吊白块、亚硝酸盐、硼砂、双氧水、食用油中桐油、食醋总酸、酱油总酸·氨基...

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单条面下油整条外表迅速变硬定型来不及膨胀，两条面重叠的地方不直接接触油，在内部不断产生二氧化碳往外膨胀因为之前我也没研究过油条的加工工艺，看了一下油条的家常版制作配方，如下：面粉+酵母粉→→膨大面团+盐+小苏打（碳酸氢钠）→→油炸 发酵 再发酵我也找到了一个视...

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蓬灰拉面虽然很“地道”，足以引发人们对旧时的回忆，但它的局限也是明显的：首先，不利于大规模生产——大量地种植蓬草来燃烧制取“蓬灰”，可以算是一种很浪费自然资源的做法；其次，质量不可控——天然植物中还可能存在有砷等有毒元素。蓬灰作为添加剂在拉面中使用量并不大，其...

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