GB/T 21266-2007 辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法；GB/T 21265-2007 辣椒辣度的感官评价方法

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辣度有标准吗？也许你觉得特辣了 我觉得刚好呢。

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油炸辣椒，高温破坏了一部分辣素，更更关键是一般店家的辣椒是多次重复使用的，你懂的

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油用熟油好些，本身包含麻，辣，孜然香气，再用粉料！

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zui最近接触了一家公司 他们是通过原料来控制辣度的~~

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直接加芥菜。

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辣椒素（（反式） 8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺）是辣椒的活性成分。它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。

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美国科学家韦伯？史高维尔( Wilbur L. Scoville )在 1912 年创造了评判辣椒辣度的单位。方法是将辣椒磨碎后，用糖水稀释，直到察觉不到辣味，这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度。为了纪念他，辣椒辣度的单位就是“史高维尔”（ Scoville H...

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辣条是普通食品，也是食品行业的心病。

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2%辣度的意思大概 是 30万SHU国际单位

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