1. 和包装材料关系不大2.根本原因是在冻制过程中水分的转移,速冻时温度越低(-35摄氏度以下),影响越小,若把速冻不充分,颜色会更差
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应该是1101类,速冻其他类
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技术,工艺,配方,都很关键
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多谢各位的回复,我的工艺是98+-2摄氏度,时间正常情况是90秒,昨天我做了温度不变,时间75秒、83秒、87秒、100秒、110秒、120秒一直到160秒的,结果恒温实验都是不理想,我在漂烫的时候加了千分之四的盐也没有效果
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热的产品冷却至室温,再进入速冻。速冻是非常成熟的工艺。设备也非常现代化。讨论没有必要性。你说的设备成熟是指的哪方面 大型的还是小型商用的?
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食品安全法有这样的规定: 第二条 在中华人民共和国境内从事下列活动,应当遵守本法:  (一)食品生产和加工(以下称食品生产),食品流通和餐饮服务(以下称食品经营); 第二十九条 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务,应当依法取得食品...
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抹油,或者涂氟
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冷冻时间过长,温度不够造成的。
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楼上的分析得有道理,速冻蔬菜自然解冻好些吧.
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没问题 携带而已 又不是你做营养强化
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