没说到重点啊，新标准适用于预包装速冻面米制品，速冻调制食品不属于这一类哦。

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我做过速冻，饺子车间没有，但是汤圆车间有。不明白咋回事？都是速冻的难道还要飞具体的产品吗？

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速冻食品审核细则要求速冻是：-30度以下；冷藏-18度以下（因为要维持中心温度低于-18度）。

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不知是使用什么冻结设备，这个也有关系，过程冷链没有控制好，应该有一定的关系；产品冷却到25-30或更底，最好有预冷，要快速冻结，至少负15以下，时间30分钟内，冻后的产品要及时包装入库。成品库的温度波动不要太大。正常成品不要放过三个月，放越久水份风化越严重，越...

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我建议可以采用乳化剂，可没有叫你用塑化剂啊？另外，可以使用乳酸钠和磷酸盐试试？

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工厂是加工禽肉速冻产品的

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速冻面米食品审证单元

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速冻了那还叫生鲜鸡吗？那是冰冻鸡。是不是可以抽真空、辐照后，这样保存时间长很多

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速冻吧别无他法

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速冻过慢或者解冻温差太大

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