一消费者购买了一箱罐装食品,销售者附赠了额外的一瓶,消费者收货时每瓶均完好,回家按照标签上要求储藏,但之后听到""砰""的一声响,发现原来是附赠的那瓶安全钮凸起来了,瓶盖周围覆的膜还完好无损,看看标签还在保质期内,显然这瓶食物已不能食用了,因为瓶盖上注明:""...

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微生物的生存、繁殖与其所处的温度、湿度等密切相关，有一项不能满足都可使其难以繁衍。 微生物以白糖为食物的时候，也需要先析出水分以使得糖溶解，且其溶质浓度可以达到细菌体内的溶质浓度，而达到等渗的作用，与体内的其他物质进行等渗交换，以获取糖分。而绝大多数的微生物难...

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先来说下本人亲身经历的：食物中发现头发不算稀奇，应该好多人都有这样的遭遇吧；有次买露天的山东煎饼啊，有加生菜的那种，那天竟然吃到一半，看到一大团泥土粘在生菜上，顿时一阵恶心，剩下的半个赶紧扔掉，还是觉得喉咙难受，胃里面恶心，真是印象深刻啊；还有最近吧，买早餐时...

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膨大剂的使用尤其非法过量使用对人体健康是存在健康危害的。消费者有权利知道他们吃的水果和蔬菜是否用了膨大剂，他们可以选择那些正常个头的水果或蔬菜，当然这需要对消费者进行相关科普知识介绍，了解植物的生长过程。任何技术有利有弊，不能仅仅为了某些利益群体的私利让全体消...

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L-脯氨酸具有如下特征: 谷氨酰胺(Glutamine)亦被称作麸酰胺酸，为人体中含量最丰富的非必需氨基酸，且是唯一一种可直接通过脑血管障壁(BBB)的氨基酸。在人体中储存于骨骼肌或血液中。当受伤或患病时，谷氨酰胺可能需要借由摄取含Gln的食物来获得足够的量。...

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保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。特殊营养食品是一个泛称，它包括婴幼儿食品、营养强化食品、调整营养素的食品等等，...

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维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素，容易从体内流失。人体不能自行制造维生素C，因此必须每天从富含维C的食物中摄取来满足全身需要。在所有的维生素中，维生素C是人体每天需要量最多的维生素。维生素C在体内参与细胞间质的合成和多种反应，如参与氧化还原过程，在生物...

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制作龟苓膏的另一种主要原料是茯苓，它是多孔菌科的一种大型真菌。茯苓也是经常被当做药材在中医里使用。不过，现代研究里并没有足够的解暑证据。茯苓的安全性较好，目前的研究认为对普通成年人几乎没有任何危害，但是，在孕妇及哺乳期妇女方面的研究证据缺乏，因此，通常建议孕妇...

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南方的传统甜品仙草冻烧仙草是闽台粤地区夏天的传统甜品。这种黑色果冻似的食物看上去和草一点关系都没有。但事实上，它真是用“草”做出来的——唇形科的凉粉草（ Mesona chinensis ），台湾、马新地区又叫仙草（所以仙草冻的名字是这么来的）。制作方法很简单...

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水活性定义为物质中水分含量的活性部分或者说自由水。它影响物质物理、机械、化学、微生物特性，这些包括流淌性、凝聚、内聚力和静态现象。食物上架寿命、颜色、味道、维生素、成分、香味的稳定性；霉菌的生成和微生物的生长特性都直接受水活性值影响。左边的表格显示了部分微生物...

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