可以考虑添加一定的木薯变性淀粉替换木薯粉和糯米粉，延缓制品老化和抗冻性。

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如果之前用的是木薯羟丙基二淀粉磷酸酯可以的话，降成本可以考虑木薯乙酰化二淀粉磷酸酯或乙酰化双淀粉己二酸酯淀粉，都属于交联酯化类产品，指标可以到差不多，应用性状也可以做到80%

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引用标准看标准的适用范围

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还有这种要求吗 没听说过啊

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交叉污染，比如员工如厕后未按照标准要求洗手消毒。

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应该是防止酸化吧

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可以用注意限量就好

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粽子属于糕点，在执行SB/T 10377 的同时，《GB 7099 食品安全国家标准 糕点、面包》也是需要满足的

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糕点上彩装是可以添加水分保持剂,具体可以使用的水分保持剂有： ,磷酸最大使用限量是15.0 (g/kg),焦磷酸二氢二钠最大使用限量是15.0 (g/kg),焦磷酸钠最大使用限量是15.0 (g/kg),磷酸二氢钙最大使用限量是15.0 (g/kg),磷酸二氢...

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目前关于麻花是油炸面制品属于小麦粉制品分类（2760的分类）还是说属于油炸类糕点属于糕点分类（审查细则分类）有些分歧。个人认为，获得生产许可证企业是依照油炸类糕点获得证，那就应该分类属于糕点。但是，餐饮业的麻花就应该属于油炸面制品了。

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