橡木桶是决定葡萄酒风味的一个很关键的因素。而对于橡木桶，你又了解多少呢？橡木桶有什么作用呢？ 橡木桶由于纹理细密，密闭性好，非常方便于运输和存放，成为葡萄酒的常用容器和计量单位。在玻璃瓶还不普及的时代，葡萄酒都是以“桶”为单位进行运输和交易的。现在以“桶”为单...

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1.聚氯乙烯制品与乙醇、乙醚等溶剂接触时会析出铅盐，所以用此种 塑料盛放含酒精的食品很不适宜； 　　2.如果用聚氯乙烯制品盛放含油食品如油条、炸糕、炸鱼、点心之类就会使塑料中的铅扩散到食品中去； 　　3.聚氯乙烯塑料制品使用温度于105℃时就会溶解产生有毒物质...

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葡萄糖是一种含醛基的六碳糖，分子式为C6H12O6，是生物体内最主要的单糖。其主要功用是提供机体生理活动所需的能量。已知1mol葡萄糖彻底氧化放能2870kJ(686kCal)，占机体所需总能量的70%～80%。除供能外，葡萄糖还供人生物合成所需的碳源，是合...

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山梨糖醇（Sorbitol），即己六醇，是一种人能缓慢代谢的糖醇。山梨糖醇分子式C6 H14 O6，与单糖的结构相似，可通过还原葡萄糖上的醛基为羟基来获得。山梨醇在具有以下功能的保健食品中使用过该原料（注：不代表该原料本身具有以下保健功能）,具有如下功能: 增...

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其他类饮料是可以添加着色剂,具体可以使用的着色剂有： ,柑橘黄可适量使用,高粱红可适量使用,天然胡萝卜素可适量使用,甜菜红可适量使用,番茄红素最大使用限量是0.015 (g/kg),番茄红最大使用限量是0.006 (g/kg),亮蓝及其铝色淀最大使用限量是0....

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由不同年份的多种葡萄配制而成，是香槟酒的重要特点之一，它将紫葡汁和白葡萄汁混合在一起;将年份不同的同类酒掺杂在一起。至于混合的方法，配制的比例，则是各家酒厂概不外传的秘诀。 　　香槟有一种与别不同的面包糠、饼干等味道，这都是因为Autolysis。因为连渣陈年...

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1、用熏醋生产工艺可以提高食醋的风味，口感和熏醋特有的香味。2、香醋生产工艺添加炒米色液，炒米色是用大米加热炒造而成，炒米色液有香醋特有的焦香味。3、陈酿，在食醋生产过程中，醋酸发酵结束后，发酵过程中生成的各种物质之间还需要较长时间相互作用和融合的过程，在陈酿...

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香料是用来给食物调味或作为调味品的叶子、种子或其他植物部分。这个名字来源于后来的拉丁语单词"物种"，意思是"商品"或"香料"。香料有时按文化联系来分类，例如， 意大利香料 或Cajun香料 。有些香草也被认为是香料，但并非所有香料都是香草。 Allspice经...

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不同的bruschetta配料可以包括任何可以在烤面包片上制作和食用的东西。传统的配料通常是以番茄为原料的：这些配料是用番茄丁和各种香草和调味料（如罗勒）混合制成的，盐和胡椒。也有许多布鲁谢塔配料，可以围绕另一种配料制作，比如不同种类的鱼、蔬菜和奶酪，这些都是...

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在世界各地富有创意的厨房里，菠萝酱比比皆是。对于一些厨师来说，首先想到的是作为蛋糕或冰淇淋的甜头。对其他人来说，菠萝酱意味着火腿、羊肉，或者其他肉食。还有一些人喜欢把菠萝酱稍微咬一下，作为腌料或作为佐料食用。 加勒比海菠萝酱中经常添加墨西哥胡椒。 酱汁就像打开...

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